奶茶，深受年轻人的喜爱，开心时来一杯，不开心时来一杯，出去旅游来一杯，工作办公来一杯，可以说奶茶第二没什么能排第一。那么靠它“续命”的你又有多了解它呢？
奶茶是牛奶和茶的混合饮品，兼具牛奶和茶的双重营养，其品种包括冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。它原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，自元朝起传遍世界各地，在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类的奶茶流行。
01.奶茶的“奶”
目前，现制奶茶所用的奶多为动物奶，如奶粉、牛乳或酸奶，而部分奶茶原料为植物奶，如豆乳、燕麦奶、杏仁奶。想要清楚自己到底喝的是哪类奶，要注意阅读配料表或原料说明，门店点单更可直接询问店员。
常见雷区
奶精≠奶，是植脂末！
奶香不一定都是来源于奶，也可能来自于奶精。奶精又名植脂末，精富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，蛋白质含量极低、脂肪含量却极高，会增加心脑血管疾病及内分泌疾病等的发生风险。添加奶精的多为即冲奶茶，但也有不少现制奶茶品牌有植脂末系列奶茶。
椰奶≠奶，是椰肉！
椰奶口感如牛奶般丝滑，但并非是椰子水+牛奶，是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸为主)，低蛋白无纤维。
02.奶茶的“料”
奶茶好喝要看“奶”，更要看小料。原味奶茶、珍珠奶茶、芋泥奶茶、水果茶到底差别在哪里呢？
水果家族系列
水果为奶茶带来清新的口感，奶茶中常用的水果原料主要有葡萄、柠檬、芒果等果肉或制成的果汁。
建议优先选用果肉，这样果肉用量一目了然，也可以减少通过果汁带来的添加糖额外摄入，并避免果肉中膳食纤维损失。
常见雷区
椰果≠椰肉，是椰子水！
椰果则是以椰子水为主要原料，加入白糖等，通过细菌的代谢作用，在培养液表面形成的乳白色凝胶状物质，又称为椰子凝胶。但为了降低椰果的生产成本，一些厂家在生产椰果时，不再使用椰子水，而是使用人工配制培养液（魔芋精粉和糖浆等）。
五谷杂粮系列
热饮当首推谷物茶类，常用的原料有芋泥、紫薯、青稞、燕麦、糯米、板栗和马蹄等。
珍珠碳水系列
珍珠又称“粉圆”，是以木薯淀粉、红糖和（或）黑糖为主要原料制成的Q弹粉圆。因其不易消化，胃肠功能弱者慎食。除了经典珍珠，木薯淀粉系列还有很多“姊妹”，它们的共同点是高碳水化合物、低蛋白质。
03.奶茶搭配推荐
选纯奶不选“奶精”或者椰奶为基底的奶茶，乳糖不耐受者可选择酸奶或者植物奶。
冷饮小料水果系列优选果肉为主，较果汁更全保留营养素。热饮小料优选五谷杂粮系列，相较于珍珠碳水系列其膳食纤维及其他微量元素更为丰富。
甜度可选择无糖或少糖。奶茶小料本身就添加了许多糖提味，另外加糖也会使奶茶变得更为甜腻。热饮的奶茶也可以比冷饮的奶茶选低一个甜度，因为舌尖在温度低时灵敏度会下降。
特殊人群要注意：婴幼儿禁止饮用；儿童少量饮用；孕妇、哺乳者适量饮用；胃肠功能弱的人、老年人、肝肾功能较差的人，需要谨慎饮用。
供稿：营养科 邓颖琪
编辑：宣传科 牛文玮
审核：宣传科 程 榕
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