葛根素
葛根素不合格可能有以下原因：一是原材料质量差，若葛根生长环境不佳、受到污染、品种不佳或采集时间不合适，其葛根素含量本身就可能偏低。二是生产加工环节的问题。在提取过程中，工艺不合理或操作不规范会导致葛根素损失或提取不完全。三是存储条件不当。如果含葛根素的产品存储的温度、湿度不合适，光照过强，或者包装的密封性不好，导致葛根素降解，也会使其不合格。
噻虫胺
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，生姜中噻虫胺最大限量值为0.2mg/kg，本次抽检不合格属于农药残留超标，造成超标的原因可能是农户在农产品的种植过程中违规过量使用所致。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。
亚硝酸盐
亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。
来源：六安市市场监督管理局（六安市知识产权局）
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