新疆拌面炒菜
用料
| 羊肉 | 少量50或100克 |
| 芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔有什么放什么 | |
| 葱 | 几片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣皮子 | 2个 |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 花椒粉 | 小半勺 |
新疆拌面炒菜的做法
羊肉切块或条备用。
各色菜切好。
干辣椒提前温水浸泡备用。
葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。
西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。
油热炒肉。
肉炒变色加辣皮子碎，炒出红色和香味。
加花椒粉炒匀。
加葱丝炒香。
加入西红柿炒几下，加入菜翻炒，加点生抽，加盐，炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的，可以少许烹点醋。
加一点点开水，汤汁够拌匀拉条子即可，下入蒜末，迅速翻匀出锅。
烧水，开始拉面，我有拉条子和面的菜谱。厨友可以试试。买的鲜切面、手擀面、干挂面都可用这种菜拌着吃。
拉面。
出锅。
吃面时可以加点蒜末儿。吃面不吃蒜，味道少一半儿。
把菜连汤汁一起，盛入面盘中，开始吃吧。
转自下厨房
