当寒风呼啸
云南的山林间却有另一种“温暖”在悄然蔓延
——那就是“毛衣”的味道
这里的“毛衣”并非御寒的衣物
而是一种被称为“树毛衣”的食材
在德宏地区
人们一般选择在秋冬干燥少雨的季节进行采摘
这种自然馈赠
也成了当地秋冬餐桌上的常见美食
现在
让小编带你了解
这种“毛衣”及其同类小伙伴吧~
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树毛衣又名“树花”“树胡子”，是一种寄生在树木上的可食用地衣类植物。
它生长在不受污染的深山里，是一种绿色天然的食品，颇受云南人喜爱，不仅德宏，大理、丽江、保山、普洱、西双版纳等地也均能品尝。
刚采摘的树毛衣呈现出一种石青色调，经过用碱水煮、晒干的处理后，其颜色转变为金红色或赭红色。
但在食用之前，还需将其在清水中浸泡半小时，以便去除杂质和挑出口感细腻的部分，方可进行烹饪。
树毛衣的烹饪方法很多，可炒可煮可凉拌，但最经典的就是凉拌。德宏人喜欢将其与水腌菜凉拌，味道鲜酸；保山人则爱加折耳根和黄瓜，增添清新口感；普洱人偏好加入青笋，使菜肴更加爽脆……哪种做法撩动你的心弦了呢？
图源 掌上德宏、龙陵文旅、普洱融媒
图源 苍洱文旅
“青蛙皮”，别名“树蝴蝶”，学名为肺衣，属于大型附生类地衣。在传统中医中，它的地衣体被称作老龙皮，被认为有消食健脾、利水消肿、祛风止痒的功效。
它也可作为菜品，开水焯烫去涩后，用云南小米辣椒和特色调料调味，制成一盘酸辣爽脆的凉拌佳肴，不仅释放了“青蛙皮”的自然香气，还带来了独特的口感体验，爽口开胃。
图源 苍洱文旅
图为 美味石耳 图源 中国科学院昆明研究所 王立松 摄
木耳咱常吃，但你知道石耳吗？石耳，这种生长在石头上的地衣，因其形状类似耳朵而得名，是一种“古人餐桌上的奢侈品”。自唐宋时期起，古籍中已有记载其可食用性，如今作为一种药用保健品被广泛运用。
民间食用的石耳，大多为美味石耳，其味道甘美，性质稍凉，被认为具有清热、解毒、凉血、明目等保健作用。其烹饪方式多样，煮汤、炖制、炒食均可，口味可甜可咸。但在云南，人们通常以猪肉炒食。
地茶，俗称“雪茶”、“太白茶”或“石白茶”，是一种生长在亚高山湿润寒冷地带的地衣，常见于海拔1350至5200米的区域，可食用，。
它表面呈灰白色至乳白色，缺乏光泽，形似覆盖在地面上的白雪，通常生长在杜鹃灌丛、草甸灌丛、岩地及地上藓丛中。由于其生长速度非常缓慢，是一种珍贵的自然资源。
云南食物种类繁多
山珍海味、瓜果鲜蔬应有尽有
来到这
可别忘了品尝
用可食用地衣制作的美味佳肴~
来源 ：拾云南
编辑 ：韩硕 审核：杨国芯
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