太太的酸干豆
祁门县祁山小学 徐 湛
最令我怀念的，不是色香味俱全的徽州名菜中和汤，不是辛辣的川味麻婆豆腐，也不是令人垂涎三尺的北京烤鸭，而是我们这儿餐厅中免费配送的小菜一一酸干豆。
记得小时候，我吃饭时非常不老实，总是动来动去，大人喂一勺饭，我扭一次头，有时扭头碰到了勺子便会把饭洒一地，无伦妈妈怎么软磨硬泡，我就是不肯屈服。后来妈妈发现，只要有了酸干豆，我便老实多了。
为了让我乖乖吃饭，太太只好每周都腌酸干豆。
太太腌酸干豆时，会用清洗干净的石头，将干豆压在罐子底部，几天后就能腌制完成，而且每次至少腌两罐。这样一来，大人喂饭时先舀一勺饭，再添一个酸干豆，递到我嘴边时，我不仅不躲，还会迫不及待地迎上去。
太太的酸干豆与众不同，妈妈腌得太酸；大姨腌得太淡；姨父腌得甚至有点咸。太太腌得不是很酸，也不是很淡，那种味道可以使你食欲大增，入口时，轻微的酸味就会扩散开来，咬下时，汁水便在你的口中迸发，简直是“此菜只应天上有，人间难得几回尝”！
太太腌出来的酸干豆，不仅“味道好”，还“外形美”。有些酸干豆，虽然味道也不错，但是外形瘦瘦的，干巴巴的，干豆里的豆子也掉了出来，颜色也黑乎乎的不好看。反观太太的酸干豆：一个个保护得跟历史文物一样，都是饱满、水灵灵的，淡雅的黄色，让人看了就心生好感。
不知不觉，太太离开我已满三年，她在我印象中也越来越模糊，可是酸干豆的味道似乎还留在唇齿间，不，准确地说，这中间还有太太爱的味道……
生活往往是这样：当她站在你面前、你身边时，你并不懂得珍惜，但当她离开你，越走越远，直到看不见了，到那时，你才追悔莫及、深深怀念。
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