五年前QQ空间里的，4年前在公众号发过，读来还是味道浓浓，故再次成帖共析！
煮饭仙人来中国好几回了，不同的解读，但都不到位，皆不达关键，不达本质 ！！
问题的关键不是仙人，而是没有人真正明白，真正相信米是可以升华成晶莹剔透的——银饭！！！
米——饭之君，每个人都吃过，都接触过，可谁真正想过米是可以做到银饭！！
而当你亲眼见到亲口尝了，你才会真正明白，原来米是可以成为“银”的！！
而若没人去真正花费功夫把他做出来，怎么给你说你都不会相信的！！
这就像道，像佛法怎么给你讲你都是不会太相信的，除非有人给你显示神通，你才会生起信心！
这就是人的可贵，这就是煮饭仙人的可贵！！
把最为常见的米化为“银”！！！
而我们把真正的银做个粉做个浆却是千难万难！
可实际正银是的确可以做到真正超细线低耗量的，是可以实现短路烧结的！
但这个无论你说多少遍都不会有人信的，除非你真的做出来让他们亲眼看到！
下面我们看看如何变米为“银”！！
六子关键，原料讲究的是人、米、水；技法上则讲求淘、煮、蒸。
这就是我们常说的人机料法环，注意这里面有人，这个人是有要求的，不是光要求料设备环境。而许多时候看看满眼的好设备净化厂房该好好想想人的问题。
对于米，对村嶋孟来说，仅仅触摸这些米就知道它的品质如何。他说，用手抚摸优质大米，会从手心一点点感受到丝柔而细滑的质感。相反，如果是普通的米，则摸上去会有类似抚摸干燥物品那种沙沙的声音，感觉自然也是硬而扎手的。
我是不知道手心那一点点丝柔而细滑的质感，我若知道，光看银粉电镜照片我就可知那家的银粉，什么特性，如何搭配玻璃制浆，电性会如何。可实际同和斯美特银粉电镜我可能能分辨，但其他家就未必了，其他看起来似乎都和同和斯美特很像的，有的简直是一模一样的，可实际性能差别还是很大的，但光看电镜照片我是无法分辨的。我何时眼里也能有那么一点点如丝如渺的对银粉的感觉呢？
水是灵魂！蒸饭的秘诀，“第一是水、第二是水、第三还是水。”村嶋孟说。除了上乘的稻米，老人最为推崇的就是水，将其视为好米饭的“灵魂”。村嶋孟会将煮饭用的自来水放入装有备长炭（一种优质白炭）的大瓦罐中静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。村嶋孟老爷子认为这是替米饭注入灵魂的关键一步。
米是本体，而水是灵魂，但这个灵魂也是杂质异物最多的，所以要除杂，让灵魂干净！这个灵魂是要用来淘净本体的，若是这个灵魂本身都不干净，如何用来洗净本体呢？
对于正银，玻璃和有机就是水，就是灵魂，没有他们那个银粉本体也自无用。一路走来，发现正银就是在做这个灵魂，这个灵魂的一部分还来自韩国的，所做的就是有机这个灵魂。这个灵魂实际一点都不纯净，杂质未控，结构也不统一，相容如浆糊，为了超细线这个灵魂需要好好提升！
淘是关键！如何巧妙地利用指间的力道是淘米要旨所在。不要让浓白的淘米汤被米粒吸收，而是用流水一遍一遍地细细淘，让每一粒米充分地摩擦碰撞。通过独特的洗米法，让每一粒米相互碰撞，使米充分吸收水分。浸泡40分钟之后，把米放到专门用来控干水分的筛子中，去除多余的水分，并盖上干燥的布巾。
这个关键也是正银分散棍轧的关键，只是顺序有所不同。淘米的关键是用纯净无杂的灵魂之水去洗净米的表面一切多余杂质而暴漏出最新鲜的表面，最忌讳吸收洗下来的浓白水，而是要吸收纯净无杂的灵魂水，只有一直保持纯净才能最后升华为“银”。这里面的关键就是流水细淘，保证流水带走表面杂质而不被吸收。在这中间最关键的是让每一粒米都充分碰撞摩擦，关键之关键在指间的力道，只有这样才可以将表面脏东西洗干净，把最新鲜的表面给打磨出来，从而吸收到灵魂水！！而吸水显然是慢功夫，需要时间，四十分钟，很显然是过量保证充分的，所以要去除掉多余的水！
这些都正银分散棍轧的关键，那个吸收水分即有机的浸润，那是个慢功夫，需要平衡的，不平衡那个粘度随时必然乱变的。这个指间力道变失分散的形式工艺棍轧的间隙压力顺序，要保证银粉颗颗浸润分散，最好也是打磨出最新鲜的表面以增加活性！这些经验有些固化在设备，有些固化在操作的人。不管固化在哪里，这些本身就是一个整体。
煮是核心！煮是整个过程中最见功夫的一步，刚开始时要用微火，忌用强火，大概十多分钟之后，看到锅周围冒出白雾之后开始计时，七分钟之后白色的粘汁就会迫不及待地要溢出来，这时要使用煮饭仙人专门设计的双层锅盖，这种锅盖很重，能够紧紧地盖住锅，提升锅内部的压力。更为关键的一点是要在煮饭的过程中，时不时地转动锅盖和饭锅，这样白色粘汁就不会大面积溢出，而是会看到干燥的锅盖周围有一层薄薄的白色泡沫在细细游移。这就是为什么煮饭仙人一旦开始煮饭，就寸步不离灶台。
蒸是升华！煮22分钟后开始蒸饭。蒸米饭是将所有程序进行升华的最后一步。但要注意不能继续在灶中蒸饭，为了降低锅周围的温度，要把锅从灶中拿出，再用微火蒸饭20分钟，等看到冒出白色的热气时要迅速地把米饭转移到饭桶（日本的盛饭容器）中并盖上盖子，这样即使饭冷却了，也能保持米饭的美味。
蒸煮这是“火”的艺术，这方面我们的祖先是真正的“仙人”，他们烧出了青铜烧出了陶瓷，也烧出了美味八大菜系！！而恰恰是这个火的艺术，做正银的我们自己却是知之甚少的，甚至是受此制约的。因为，“火”一般都是在客户那边的，是客户自己烧的，我们自己都是验证模仿烧的。
任何事物开始都忌用强的，强火只在表面，会封闭内部的。银粉也是如此的，去看很多银表面致密不代表内部致密的。小火就是要"米“放松，放松四肢百骸，让结构松软打开。打开后那白色粘汁即液相要出来，此时加压，让这液相润湿米内部是内部结构一致。这需要功夫，这个前面吸收水分和有机浸润银一样需要时间，需要平衡。正银玻璃出液相促进银烧结，腐蚀氮化硅膜实现接触就在这段了。米饭还需要继续蒸来升华，而正银却是最好此时立刻暂停，可实际很难，目前加热方式是有惯性的，是无法立刻停止的。但激光就不同，是能量的高度约束，不但空间约束，时间也是的，故贺利氏才会想LECO技术就是用激光这个可以立刻停止。
这个”火“的艺术，五行中其余四行皆有体，你这火，体在哪里，何处去寻？但就是这火，可使者五行幻化，生生不息。就是你这火才使得米由米升华成”银“！！因为洗净吸收灵魂水的米不经过这火的升华，他和普通的米相比只不过多了些水而已，是永远也不会自己变成“银”的！
如果米本身潜在可变成”银“，那这火就是哪最后点睛的！这就像花只有花骨朵不开放是不能称做花的，就像燕十三若没有那最后的十五剑，那前面的十四剑实际和中原一点红并无本质区别，但有了这最后第十五剑，那就花开见我，我见其人了！！！
