泾阳县“十大名小吃”
舌/尖/上/的/泾/阳/美/食
TOP TEN SKACKS
十大地方名小吃
一座城的魅力
除了地标性建筑
“美食”与这座城市也密不可分
说起泾阳县“十大地方名小吃”
它 们
或身居闹市 或隐于小巷
以独特的泾阳风味
丰富舌尖上的味蕾
……
国庆出游
跟随小编一起找寻
泾阳滋味
PART 01
泾阳老黄家粽子
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
据记载，唐代韦巨源所著的《食谱》中就有对蜂蜜凉粽子的描述，它具有凉爽甜美、芳香宜人的特点。相传蜂蜜凉粽子起源于唐代，在长安（今天的西安）长大的段成式所著的《酉阳杂俎》中记载了“庚家粽子，晶莹如玉”的描述。在唐中宗年间，蜂蜜凉粽子甚至成为了当时盛行一时的“烧尾宴”上的美食。泾阳老黄家玫瑰蜂蜜粽子用竹叶做外皮，配料是在糯米中加入红枣、豆沙，或者只是用上好的糯米，煮熟晾凉，形似菱角，晶莹如玉，清凉解暑，吃时淋上玫瑰蜂蜜，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑。蜂蜜和糯米都富含营养，并且具有许多食疗功效，成为受到泾阳人民喜爱的特色美食。
PART 02
泾阳老遆家油糕
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
泾阳老遆家烫面油糕精选用高品质的面粉、糖、棉籽油、干果料，严把制馅、烫面、揉面、制坯、烹炸各个制作环节，保证质量。以其丰富的营养，团团圆圆、甜甜美美、步步升高、吉祥如意的寓意深受陕西关中人喜爱。
PART 03
杜家葫芦头
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
杜家葫芦头是泾阳人气最旺、口味最好的葫芦头馆子，位于泾干大街粮集路北口。跟西安吃的葫芦头泡馍和梆梆肉不同，泾阳的葫芦头是传统的爆炒方式，有麻辣、三鲜和精肠三种选择，根据人数的多少可以选择大中小盘。葫芦头被切成一指长左右的小截，和青椒一起大火爆炒之后，油光发亮，色泽十分诱人，辣味儿十足，口感筋道又香，没有任何的异味儿。一起搭配的是在烤箱里烘烤过的白吉饼，散发着淡淡麦香的饼子经过短暂的高温烘烤，外壳稍微带些干脆、内里却是柔软的，舀上几大勺葫芦头往里一夹，再美美地咬上一大口，绝对让你满嘴流油，大呼过瘾！不能吃辣的朋友可以选择三鲜味的，混入了足量的蒜片、大葱，更能突出肥肠的软烂鲜香。
PART 04
玉米面饸饹
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
玉米面饸烙也叫黄金饸饹，是用纯玉米面加入适量水，是用纯玉米面经过机器挤压而成，吃起来滑溜劲道，汤底浑厚爽口，不辛辣，不油腻。玉米面营养丰富，具有降血压，降血脂，抗动脉硬化等多种功效，是很好的健康食品，对糖尿病人群也非常适合食用。
PART 05
泾礼——周莹甑糕
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
2017年孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》掀起收视热潮，清末陕西女首富“周莹”的故事风靡全国。电视剧中把“甑糕”推向全国，泾阳是甑糕的发源地，取名“泾礼”意为来自泾阳的礼物。
“泾礼——周莹甑糕”经过猛火蒸制文火焖，收丝入味翌日晨，三十余载老手艺，乡味传承甑糕人。甑糕的制作过程繁琐，工艺讲究，有功夫才能做出好味道。从柴火灶到气化炉，从铝甑到不锈钢锅，设备在更新，口味在保留传统风味的基础上，减少糖的分量，更加符合当代人对健康饮食的追求。冷吃劲道，热吃软糯，健康美味，回味无穷。
PART 06
友军水盆羊肉
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水盆羊肉又称“单走”，因烹制的羊肉汤用大盆盛放，故得其名。泾阳水盆羊肉历史悠久，颇负盛名，战国时，秦始皇征召数万民工在泾阳张家山修建郑国渠，人多活重，为了给民工补充体力，用铁锅熬煮羊肉，用肉汤泡锅盔供其食用，经过数代人的不断丰富发展，其美味得到众人的喜爱。现已成为一道名吃。陕西泾阳友军水盆羊肉餐饮有限公司《泾阳水盆羊肉制作技艺》被陕西省人民政府列入陕西省非物质文化遗产名录。王友军先生被认定为正宗传人。其水盆羊肉精选粉嫩蝎子羊活体宰杀，经过炖煮、绞汤、型肉、制汤、型汤等十五种严密工序，以及十余种名贵调料调味，形成了“肉肥汤鲜，肥而不腻，瘦而不柴，回味无穷”的特色。
PART 07
景漾水晶饼
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
金面银帮鼓鼓腔，陕西省传统糕点“水晶饼”可谓是家喻户晓。在拥有丰富饮食文化的泾阳，水晶饼更是大家休闲娱乐必备美食之一。泾阳县城关如意食品厂历经数代人的传承，形成了自己独特的水晶饼制作工艺，成品皮酥馅足，滋润适口，甜而不腻，凉舌渗齿。层次分明，具有很浓厚的玫瑰香味。传承数代，改变的是做法，不变的是品质。其始终坚持用好料才能做好糕点。希望未来“景漾”水晶饼能够被更多人熟知，让更多人尝到属于泾阳独特的味道。
PART 08
城关老任家油糕
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
老任家油糕初创于1936年，由任孝魁创办，由面粉、白糖、桂花、青梅、青红丝、核桃仁、菜籽油制成，其色泽红润、外酥里绵、香甜可口、老少皆宜，老任家油糕一直坚持传统工艺，纯手工制作，酵面发酵，无任何添加，保持传统的口味，受到了泾阳人民的一致好评，并致力于泾阳传统美食的发展和保护。
PART 09
茯茶核桃酥（金花茯茶月饼）
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
茯茶核桃酥（金花茯茶月饼）又名养生核桃酥，它是一款在传统老点心“水晶饼”的基础上，加以改良，以茯茶、桃仁为主料，配以芝麻花生仁蜂蜜等原料精制而成。
茯茶具有健脾养胃，消食解腻抗衰老，桃仁有着人体不可缺的多种微量元素，多吃核桃可增强记忆，茯茶核桃酥是一款老少皆宜，饭前、茶后必备的茶点。
PART 10
小金花茯茶凉皮
FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE
凉皮是泾阳的风味小吃，已有200余年的历史，凉皮的制法多样、品种繁多，突出酸辣鲜香，口感好，凉皮滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。茯茶凉皮则是在其基础上进行创新，加入茯茶提味，无任何添加剂，工艺严谨，调味讲究，以“薄、光、滑、筋”而闻名，食时将其晾凉切条，加入秘制普罗旺斯西红柿酱汁，简单的配料，却打开了人们的味蕾，满口生津，回味无穷，那是记忆中妈妈的味道。
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编辑：尚小勤
监审：聂千博 毛 正
签发：陈 鹏
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