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葛沽黑老舅薄饼子虾酱制作技艺
2024年，“葛沽黑老舅薄饼子虾酱制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录
千年古镇葛沽为退海之地，因盐而兴，因漕而盛，吸引了八方移民来此定居，通过年深日久的融合发展，逐渐形成了极具特色的海下美食文化，其中薄饼子虾酱便是当地广受群众认可和喜爱的美食之一。
胡记薄饼子虾酱制作技艺产生于民国初年，距今已有100多年历史。当时家住葛沽海河南岸的胡世兴早年经营“胡记海鲜铺”，除售卖时令海鲜之外，以盐汪子虾和海河里特产的“麻虾儿”（葛沽当地谐音为“麻线儿”）为原料，通过独特的加工方式，制成风味儿虾酱售卖，由于味道鲜美、海味十足，使得胡记虾酱远近闻名，成为当地百姓一日三餐不可缺少的家庭佐菜。第三代传承人胡崇德因肤色较黑，被自家外甥戏称为“黑老舅”，随着薄饼子虾酱生意的不断红火，“黑老舅”的名气也越来越大。2023年第四代传承人谢美（胡崇德外甥女）接手薄饼子虾酱生意，更名为“黑老舅薄饼子虾酱”，通过不断尝试，增加了油炸海米、熬小鱼等风味小吃以及生菜、香葱等配菜，进一步丰富了口味搭配，满足了不同口味需求，受到广大食客的欢迎和喜爱。
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葛沽黑老舅薄饼子虾酱制作技艺
