猪肉是我们生活中大家都比较喜欢吃的一种肉食，基本上每天都会用到，我们炒蔬菜的时候，加上几块猪肉，炒出来的菜品会更加美味。平常去购买猪肉的时候，通常我们都会看到有五花肉、前腿肉、后腿肉、里脊肉等等，猪肉不同的部位，它的口感有所差别，价格也不一样。但现在很多卖肉的商贩喜欢糊弄，明明说的是这里的肉但是老板却给顾客切了一些不好吃的肉。要是不认识的朋友，买了这样的猪肉回家，做完吃起来一点都不好吃。今天就教大家一招，只要在买肉的时候能说出来这三个字，老板一定以为你是内行人，就不会轻易地糊弄你了，下面就跟着我一起来看看到底是哪三个字吧！
第一：前腿肉。平时我们购买猪肉，前腿肉也是买得比较多的，我们用来炒着吃，或者是做包子、饺子馅料都特别的美味。有前腿肉，也有后腿肉，前腿肉比后腿肉的肉质更鲜嫩一些。而且前腿肉的价格，通常也会比后腿肉每斤要贵上几块钱。平常我们去买肉的时候，就会叫老板给我们切点前腿肉，一些商贩就会用后腿肉，或一些其它部位的肉，充当前腿肉卖给你，这样就太亏了。
其实我们在买猪肉的时候不要说买前腿肉，改说前槽肉。为什么这么说呢？因为前槽肉这个词是以前对前腿肉的称呼，猪肉店老板听到了这个词语，就会觉得你是内行人，对猪肉非常的了解，这样他就不敢卖一些其它的肉给你了。
第二：五花肉。平时我们做红烧肉或者是炒肉片的时候，就会选用五花肉。五花肉肥瘦相间，非常的可口。可是我们买回家的五花肉，有时吃起来非常的鲜嫩，但有时买回家的五花肉吃起来就会发柴。那你知道为什么吗？其实是因为五花肉也分为上五花和下五花，它位置不同，口感也会存在差异。五花肉通常都是有几层的，第一层是猪皮，第二层是肥肉，第三层是瘦肉。这种肥瘦相间的肉我们就叫它五花肉，但五花肉有三层肉，也有五层肉的。三层肉的五花肉品质就比较差了。
那什么是上五花肉呢？上五花肉就是肋骨剔除以后剩下的那一层五花肉，这一层五花肉通常只有三层，而且它的肥肉比较厚，瘦肉比较少。这种五花肉它的口感比较松散，吃起来会有一点油腻。
而下五花肉是指猪肚子上的那一块肉，这一块肉肥瘦相间，差不多有五层，而且它的肉质非常的细腻，吃起来也比较嫩。这种五花肉我们不管做什么菜品，口感都是非常好的，也非常适合用来做红烧肉、回锅肉之类的。所以我们在挑选五花肉的时候，最好是选择下五花肉。
第三：梅花肉。梅花肉就是一块瘦肉中掺杂了数条细细的肥肉丝纵横交错，看着就像梅花一样，因此叫做梅花肉。它位于猪的肩胛部位上，分量比较少。梅花肉口感鲜嫩、一点都不油腻 ，但由于它的数量不多，我们去购买猪肉的时候可以点名要这块肉 ，但有些肉贩子会自己留下来让家人吃 ，因此想要买到梅花肉也是需要靠运气的。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
