开栏的话
赣县区最西端
沙地镇湖溪村
△赣县区行政区划图
车窗外风景变换，创新大桥白橙相间尽显活力，通天岩门楼大气宏伟，沙地镇街边板鸭腊味飘香，从城市到乡村，处处生机蓬勃。又是一年新春走基层，今年我们决定去往赣县区最西边的村庄——湖溪村。
一到村里，处处洋溢着新年的气氛。一大早，五六个农家汉子齐上阵，将精心喂养了一年多的大年猪五花大绑起来。门上灯笼高挂，不少村民前来帮忙，锅内沸水蒸腾，村民在一旁磨刀霍霍。
“今年人多，气氛比较热闹。剃毛要用热水，速度要快，肉质更鲜、更嫩，处理完总共需要个把小时。”杀猪师傅许志德边说着，手上的动作更麻利了。
杀年猪、刮猪毛、切猪肉，随着杀猪师傅娴熟的手法，一头整猪便被分割成热气腾腾的新鲜猪肉。村民洗猪肚、斩排骨，忙得不亦乐乎。
村民吴奕霖表示，“我是第一次看杀年猪，既紧张又开心，村里过年十分热闹，我真的很喜欢过年。”
随着屋外杀猪告一段落，厨房接过了忙碌的接力棒，乡里阿姨煮鱼饼、切花肠、剁里脊，分工有序，配合密切。
“这个花肠要切碎一点，炒出来就更入味。这个是里脊肉，打一个三鲜汤。”阿姨许五莲对新鲜猪肉该如何配餐，有着自己的独到理解，在阿姨的精湛厨艺下，一份份新鲜的猪肉变成了三鲜汤、醋果子炒大肠等家喻户晓的客家美食，饭菜上桌，村民纷纷入席就座。
村民吴奕漱盛起一碗三鲜汤，开心地说：“很好吃，家里现杀的猪是我最喜欢吃的，今天我能吃两碗。”
返乡村民陈坤面对我们的到来，也打开了话匣子：“回到家乡让我感到非常安心。今天杀年猪，让我感觉到浓浓的年味，一家人团圆在一起，亲朋好友聚在一起，让我感觉非常舒服、开心。”
杀猪宴是记忆里的乡愁美味，也是许多人儿时美好的回忆。这些美食不仅丰富了节日的餐桌，寓意着丰收与团圆，象征着吉祥和富足，更是一种文化的传承和情感的寄托。
吃完年猪宴，我们漫步在湖溪村，各式不同风格的小洋楼坐落在青山绿竹间，房前池边流水，田间儿童嬉戏，家家户户新房门口堆放起一人多高的木柴，乡土景象与现代建筑相得益彰，形成了一幅人与自然和谐共生的和美乡村新画卷。
据了解，沙地镇湖溪村距离赣县城区55公里，是典型的客家散居型村落，至今仍保留许多客家风俗。全村有许、杨、吴等近二十个姓氏，共有17个村民小组，总人口达到2800多人。
沙地镇湖溪村党总支书记吴名新表示，“湖溪村在赣县区最西边，这些年我们村大力开展乡村振兴、基础设施建设、人居环境整治等工作，村容村貌都是焕然一新，过年回家的人越来越多，今天杀年猪很有小时候的味道，也希望我们村能够发展得越来越好，村民的日子越过越红火。”
想起宋代时陆游在乡野写下《游山西村》，而今我们走进湖溪村，便也想学学古人，作诗一首。
这正是：
湖溪村里年味浓，
美酒佳肴醉意融。
此景此情最难忘，
期盼年年喜相逢。
来源：赣县区融媒体中心
记者：徐 旖 黄 赟
编辑：戚淑华 戴书玥 邱方利
赣县区融媒体中心投稿邮箱：
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