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聊城这座古城也在鲜香浓郁的烟火人间中苏醒了！
在假期的最后一天
请您带好520G的胃
我们在聊城这么逛吃！
01/呱嗒
聊城百年不变的口味
呱嗒，是一种煎烙的馅类食物，是聊城东昌府区的传统名吃，创制于清朝，迄今已有200多年的历史，尤以沙镇呱嗒最为著名，它广泛分布于聊城的大街小巷。切开的呱嗒色泽金黄，紧实度很高，确实如当地人口中的“呱嗒”，名字虽怪，但着实好吃。这呱嗒味儿香馅儿满，那薄薄的酥脆的外皮包裹着味道鲜美的肉和蛋，上、中、下三层均匀地混合在一起，看着就让人垂涎欲滴。咬上一口，一点不油腻不说，还唇齿留香，恰到好处，自然吸气，香气喷鼻，确实美味至极，再喝上一口香浓的蛋花汤，简直让人无法自拔。
外边小摊上卖的呱嗒通常是一个长扁的椭圆形，交到手上的时候只有一层白色的吸油纸包裹着它。
一定要从小摊上多要几张油纸，这样才能勉强不被烫手。离开家乡久的人呀，想到这些简单的小吃和美食，就已经热泪盈眶啦！
02/八批果子
炸出聊城清晨的金黄酥脆
炉里的火不停的摇曳着，锅里的油被烧的沸腾跳动，裹着面的八批果子在油锅里翻滚，这是春节来临的前奏，炸年货，是每个聊城人的春节记忆，一进腊月，家家户户就开始炸制年货，油锅里噼里啪啦的声音洋溢着喜庆和欢快，灶台边上热辣辣的油渍闪着兴高采烈的光，一切食物都焕发着新的活力，期待大年的到来！
“八批果子”因为形状像分为八条的馃子，两端相连，为椭圆形而得名，制作出一枚香酥入味的八批果子需要将面三揉三饧，再抻成长条，擀上面片，用刀切透，入锅炸，最终炸出来的八批果子颜色金黄，香酥可口，落地碎不可拾。
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饺子在聊城人心里的地位举足轻重，无论大节小节，饺子都必不可少，它似乎成为了聊城人餐桌上代表重大节日仪式感的存在，尤其是在新年伊始，饺子更是出现在每家每户的餐桌上，一大早，掀开锅盖，满锅的雾气蒸热了绯红的脸庞，待雾气散去，饺子已经挺着饱满滚圆的肚子漂在汤上，盛一盘出锅，蘸一口醋或者就一颗腊八蒜，年味就这样进了口，下了肚。
聊城的大馅儿饺子是出了名的好吃，它的制作过程十分精细，采用6-8个月鲜嫩羊肉、上等洋葱、江楼香油，加以祖传滋补配方养料、精面细皮、手工制作而成，这才让出锅的水饺皮薄、肉味鲜、软香可口。
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04/茌平马蹄烧饼
赞不绝口的百年味道
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在茌平无人不知无人不晓的 “马蹄烧饼”，是家家户户餐桌上不可缺的主食。马蹄烧饼起源于博平镇成庄村，相传乾隆二十二年，南巡路过博陵县(现博平镇)，看到满大街金黄的烧饼，吃过后，顿觉外酥里嫩、香味十足，赞不绝口，便起名叫“马蹄烧饼”。
05/临清豆沫、烧麦、什香面
最是忘不了的味道！
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用泡好的小米上水磨推磨而成，制作讲究，当地徐家祖孙六代都以做豆沫为生，迄今为止已经有一百多年历史。制作工艺讲究，蔬菜种类达三十余种，并跟随季节变化而更换，一桌“什香面”制作需用的功夫不亚于一桌上等酒席。一种介于包子和水饺之间的美食，形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥，不膻，不腻。
06/临清八大碗
回味悠长的运河味道
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临清清真八大碗是临清传统特色美食，具有数百年的历史，经过历代厨师不断的创新和完善，结合人们饮食习惯的变化，提炼运河时期的美食元素，如今的“临清八大碗”，称得上是临清人勤劳和智慧的结晶，各位吃客可在伊林居饭庄等进行品尝！伊林居饭庄创始于一九八九年，自创店以来，虚心向清真界老厨师们讨教学习，在前辈们的言传身教下加以创新，各界顾客给予好评。“临清八大碗”的特点，可以精炼地总结为“一肉、二汤、三滋补”。二汤：清真八大碗属于汤菜，它很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤，清氽丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤。原汁原味，十分考究。三滋补：清真八大碗不仅都是味道绝佳的美食，而且还具有滋补强身的功效。
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07/阳谷蒸碗
蒸出阖家团圆的喜气盈盈
团团圆圆才是年，春节是所有亲朋好友齐聚一堂的时刻，在这个欢乐的时刻，蒸上一大锅阳谷蒸碗，将节日的氛围点燃，在喜气洋洋的环境中，共享一顿温暖的大餐，将一年的奔波与疲惫驱逐。
在聊城地区的节日大宴中，蒸碗是必不可少的，将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只黑釉小碗中，加葱、姜末及花椒面，上蒸锅蒸至极烂，骨肉脱离、取出后反扣在大碗里或者汤盘中，浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末，吃起来，软烂脱骨，味入肌里，咸酸扑鼻，齿颊留香，令人久久难忘。
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08/空心琉璃丸子
镶出晶莹剔透的酥脆香甜
一张回家的票，一段疲惫的旅程，就在家乡的袅袅炊烟中画上了句号，回家看到餐桌上摆着的空心琉璃丸子，裹着的汤汁，灿烂金黄，色泽上闪着欢乐的光，那是节日的祝福。空心琉璃丸子为阳谷县的特色名吃，通常民间的喜庆宴席当中都少不了，此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。
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09/荸荠丸子、鸳鸯饼
悠久历史里的珍馐佳肴
以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是莘县的传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。
古城鸳鸯饼是山东省聊城市莘县古城镇的特产，历史悠久，为古城名吃。鸳鸯饼选用精猪肉和小麦精粉为原料，制成8层肉锅饼，两两相扣(故称鸳鸯)，上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。亦可用鸡蛋、葱为馅，称为素锅饼。其选料、配料讲究，别有风味。
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10/东阿驴肉火锅
浓醇高汤，养生首选
东阿以阿胶闻名，庞大的阿胶产业催生了这些美味的副产品，勤劳聪明的东阿人便在一道道驴肉料理上玩出了花儿。驴骨高汤佐以草药熬制去腥增香，一片片肥瘦相间的驴肉下锅滚上几滚便可出锅。骨汤的鲜、驴肉的嫩、草药的清香在口腔里演奏出一曲完美的交响诗篇。
11/马家包
家喻户晓，吃的就是这口地道
冠县马家包位于冠县老县城西街，是冠县土生土长的清真老店，不仅在本地家喻户晓，在周边县市也享有很高的知名度，几乎成为冠县饮食文化的代表。马家包传承至今，拥有悠久的历史，创始人马老太太少年家贫，为了养家糊口开了这家包子铺，包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老太太待人实诚，前来购买的人络绎不绝。生意忙时，包子铺的桌凳一度摆在大门外的胡同里面。马家包之所以广受赞誉，来源于其传承百年、始终未变的独特的口感风味、家传的制作技艺和诚信的经营理念。马家包曾被《大众日报》《齐鲁晚报》等多家媒体报道，并被收入《冠县志》和《冠县文化博览》等重要文史资料。
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12/高唐老豆腐
10余种作料的匠心熬制
聊城高唐老豆腐是山东聊城高唐县的特色风味名吃。其制作工艺讲究，需精选上等黄豆，经去皮碾碎、阳光水浸泡、石磨磨浆、煞沫过包、入锅熬汁、退温点石膏等多道工序制成。卤汤用优质酱油、精盐加八角、花椒等10余种佐料熬制，油用优质棉籽油加葱、甜酱等佐料文火熬制。高唐老豆腐外观似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间。口感滑嫩爽口，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，豆香、料香、卤香、辣香、油香丰富，有肉味而不腥，有辣味而不呛，还可以根据个人的口味喜好加上葱和香菜！那可真的是五味俱全啦！高唐老豆腐历史久远，传说汉代刘备、关羽和张飞曾资助卖豆腐脑女子并起名老豆腐，清朝乾隆皇帝下江南时品尝后赞不绝口。在2019年被评为《聊城市第一批市级非物质文化遗产》
13/烧饼就羊汤
熬出热火朝天的香浓年味
过年前后，煮上一锅羊肉汤，在汤内加上白菜，菠菜，粉条，香葱，香菜，白绿相间，香浓可口，如果爱吃辣，还可以加上辣椒，熬出来的汤上漂着一层暖暖的红油，喝下去更加温暖舒适。
聊城市的武大郎烧饼一直为人所赞叹，烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲，香脆可口，便于携带，是馈赠亲友之佳品；羊肉性温，寒冬宜食，每年冬天，羊肉汤必定出现在家家户户的餐桌上，一碗羊肉汤下肚，立刻从胃暖到全身。
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14/海二八宴
土坯垒成的炉灶上叠着高高的蒸笼
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灶火吞吐，燃起炊烟，在锅碗瓢盆的交响曲中，一碗碗喷香的饭菜被端上桌。碗口七寸，称之海碗。大气而沉稳的器型，让人感受到主人的敦厚实在和热情好客。七寸大碗盛满美味佳肴，34道颇具特色的乡村味道堆在八仙桌上，升腾着香甜，当地人称之为“海二八宴”。“海二八宴”酒席的菜肴以量多著称，“海”是大的意思，乡间把盆似的大碗称为海碗。二是双关数，即“海二”“二八”。顾名思义，“海二”即两个海碗，俗称“大件”。“二八”即八个酒菜、八个饭菜。“海二八宴”的菜品相当丰富，大件带铃铛，四甜四咸，甜咸菜都要荤素各二。甜的要做成“溜溜”或拔丝，咸的要做好色彩搭配和味道调剂。后一个“八”讲究实惠，要有菜有汤，能吃能喝，热热乎乎，吃得舒坦服帖。
15/传统糕点
唤醒童年记忆的酥香时光
记忆里总有那么一种味道让我们留恋，可能在某个悠闲的午后，就会猛地想起小时候吃过的某样食物，它的味道好像只属于回忆，它像是一个永远只住在过去的老物件一样，在回忆里闪闪发光，但是当我们去捕捉它时，那种儿时的感觉却怎么也握不住了，而传统老糕点就是这种神奇而又温暖的食物，当大街小巷开始在摊位上摆满这些传统糕点的时候，春节也就不远了。
聊城地区传统糕点种类多样，有蜜三刀，起源于北宋时期，也称“蜜食”，非常受百姓欢迎；南瓜派，香软甜糯，口感湿滑，味道清香；江米条将油炸晒干后的江米棍晒干后，外面裹上一层白砂糖，酥脆香甜，是小时的味道没错了！
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一點心意是一家具有特色的糕饼店，结合了传统工艺与创新，植根于聊城域糕点传统，延传中式老点心技艺。糕点造型有着代表聊城历史文化和非遗元素。
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店内主营中式老点心、西式糕点、有招牌宫廷桃酥，古方制作，松脆可口；黑金酥，融合黑糖、核桃与麻薯，口感丰富；还有枣泥酥、长寿糕、荷花酥、红豆烧、抹茶红豆饼、鲜花饼等多样点心。点心外皮纹路精致，入口有缠着酥油味道，酥脆程度能勾起儿时欢乐，下咽余香满口，缭绕着五谷的芳香。![]()
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作为聊城的老字号点心铺，承载着当地的历史文化和传统技艺，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地方文化底蕴。![]()
端慕糕点坚持传统手工技艺制作，注重品质，从原料到制作工艺都严格把关。其传统点心制作技艺被评为市级非物质文化遗产 。
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在传承古法基础上，根据现代人的口味创新，如蜜三刀选用百分百纯蜂蜜，酥口且甜而不腻。
糕点种类也很丰富如蜜三刀、蜜蜂糕、蛋黄酥、鲜花饼等传统中式点心，还有聊城文创月饼，将光岳楼等景点建筑形状与传统美食结合。制作时在原料选择上十分严格，如长寿糕由鲜鸡蛋、面粉、糖组成，无油无水，做出来的长寿糕酥脆香甜！![]()
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作为市级非物质文化遗产，承载家族文化和聊城传统饮食文化的糕点，一定有属于自己的独特魅力！我们在长大的过程中，总是一边收获，一边失去，小时候羡慕自由自在的大人，长大了怀念无忧无虑的孩童时代，日子一天天过，年味却开始变得一年淡似一年，或许只有那一缕等你回家的炊烟，正烧制着你走到哪里都忘不掉的年味。声明：我们致力于公益宣传，无任何商业用途。我们尊重原创，也注重分享。但请第三方转载上述内容时，注明出处及作者，以免引起不必要的纠纷。版权归原作者所有，如在使用信息时侵犯了您的利益，请及时联系，我们将在24小时之内删除。
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