天冷之后
有没有觉得
整个人就像“饕餮”一样
胃口大开
今天小编就带大家去“云享用”
小岛本地的两道时令佳肴～
说到老酵脆烧饼
有些小伙伴或许有些陌生
用扬中话来讲叫作“老高脆”
是一种传承了几十年的老酵烧饼
用纯面粉、水和少许豆油
经十多个小时的二次发酵后
再经过2个小时的炭火烘烤而成
所以叫作“老酵脆”
在油坊镇较为多见
有时在三茅街上
会看到有小摊贩骑着三轮车叫卖
今天我们要“云享用”的就是
“老酵脆沾肉”
说到“沾肉”
大家一定也不陌生
谁家过年不炸“沾肉”吃呢
将“老酵脆”泡发揉碎
与剁得细碎的猪肉馅混合
团成肉圆、滚入油锅、炸至金黄
出锅后的炸肉圆外酥里嫩
掰开来可以看到
瘦红肥白的熟肉纵横交错
肉的香、面粉的张力、烧饼的脆
交融一起，嘶哈嘶哈~~~
外焦里嫩、香酥可口
咬一口发出嘎吱嘎嘣的脆响
不说假话
小编连炫六个
立冬已过
滋补正当时
这个时节
一道滋阴润燥的食物
焖鸭
可以缓解秋燥带来的不适
选用新鲜的草鸭
加入桂皮、白芷、党参、香叶、姜酒等食材
熬成的老汁
用砂锅文火慢炖约3个小时
鸭肉的鲜美便被激发了出来
佐以泡发好的淡菜、香菇等
慢火细炖数小时的汤十分浓郁
色如琥珀、香气四溢
不仅味道鲜美
还有润肺健脾、生津养阴的作用
一碗热腾腾的鸭汤下肚
暖身更暖心
满满的鲜香与满足
小科普：鸭子在秋季吃得多动得少，以储备能量过冬，所以肉质比夏天时要更肥厚、结实、鲜嫩，这也是为什么秋天的鸭子比其他季节口感要好。
你的冬日滋补菜单准备好了吗？
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一起做快乐的冬季小吃货~
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