10月8日
四川省文化和旅游厅公布了
2024“非遗四川·百城百艺”
项目名单
乐山跷脚牛肉、峨眉武术位列其中
快来看看名单吧
“跷脚牛肉”是乐山非物质文化遗产，传承百年，流传至今，凭借着新鲜食材，搭配着浓郁的汤底再加上麻辣的蘸碟，将其美味发挥到了极致，深受广大群众的喜爱。
据传，苏稽有一个村，祖祖辈辈都以宰牛为业，男女老少无不精通此道，人称“杀牛周村”。牛肉运输到各地，但牛肚腹不便运输，又不能久留，只好就地处理。于是，周村人便在苏稽场峨眉河西岸的河滩上埋锅煮牛杂，摆起汤锅摊，因为苏稽的下力人很多，牛肉汤锅便宜又下饭，因此很受老百姓的欢迎。没有凳子，也没有棚户，既不遮风，也不挡雨，食者大多一只脚着地，一只脚跷在条桌的横条上，这就是“跷脚牛肉”的来源。
跷脚牛肉制作工序非常考究，经过上百年的传承和发扬，食材已由过去的牛杂发展为“全牛席”，辅料增加了二十多种，形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩的特色。同时它散寒止咳的药膳功能和“以脏补脏”的中医原理，也成为一道有名的药膳，深受老百姓的喜爱，并口口相传。
峨眉武术起源于峨眉山，广泛流传于整个四川，也是整个西南地区武术的总称。2008年，峨眉武术被列入国家级第二批非物质文化遗产保护名录。
马赵凌云表演“峨眉武术”
峨眉武术发祥于峨眉山，已有近三千年的历史，门派达八十多个，拳种、拳路成百上千，为中华武术三大流派之一。
峨眉武术经过峨眉山的道、儒、佛等宗教文化、武术文化的相互融合、渗入，促进了其自身的发展；它集聚了佛道两家武术、文化之精华而自成体系，是中华武术之一大瑰宝。
来源：乐山文旅
编辑：张宇婷
编委：徐珍
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