导读
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不知道有没有朋友和我一样，喜欢吃卤的东西的，尤其是各种鸭货，完全令我爱不释手。鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等等，我一周要吃好几次，以前总是喜欢去外面买，家附近刚好有个卤味店。
但是最近觉得，味道越来越差了，而且新鲜程度大打折扣。本来第一次买到不好吃的鸭脖子，以为是操作失误了，结果第二次去买，还不如上一次的好吃，我看生意也差了很多，估计是卖不出去，所以经常会有隔夜的。
要我说，吃鸭货还是得自己做，食材更干净，吃着肯定会更放心的。我喜欢吃吃鸭脖，今天我就以卤鸭脖为例，给大家介绍一下，卤鸭货的配方以及操作，你们喜欢吃什么就放什么，就算是牛肉、鸡蛋、鸡腿等等，也一样的做法，比外面卖的还好吃。
需要：鸭脖、葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒
步骤一，准备了差不多一斤半的鸭脖子，你们还可以加上鸭锁骨、鸭翅、鸡腿，或者各种素菜，卤出来都特别香。
步骤二，鸭脖冷水下锅，加上葱姜、料酒来焯水，煮出来浮沫后撇掉，大概煮5分钟的时间，捞出冲洗干净。把上面我所说的调料，都准备好、切好备用，接下来起锅烧油，先把葱段、姜片放进去爆香。
步骤三，接着再放上花椒、八角、干辣椒、香叶，继续炒出香味，接着往里面倒入一罐啤酒。啤酒加进去之后，再来适量的桂皮、陈皮，还有20g冰糖，接下来就可以把鸭脖放进去了，然后来调味。
步骤四，来2勺甜面酱、5勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，盐可放可不放，根据个人口味添加，最后加入适量的清水，没过鸭脖就行。开着盖子大火烧开，然后转为中小火，盖上盖子继续炖，炖半个小时。
步骤五，到时间之后，里面的汤汁就减少了很多，这个时候可以关火了，现在肯定是不入味的，那么要想更入味的话，要让其在汤汁中浸泡，泡上一个晚上或者6个小时以上，就能拿出来吃了，肯定是泡的时间越长，越入味。
