没有一只兔子能活着逃离温江
尤其是入选市级非遗之后！
近日，成都市人民政府公布了
第九批市级非物质文化遗产代表性项目名单
温江区6个项目入选
其中，许多人都爱吃的
两家温江兔兔上榜~
分别是：
兔公馆-酱烧底料制作技艺
温江公平红烧兔制作技艺
兔公馆·酱烧兔火锅是温江人十三年的吃兔老朋友，一心做兔，凭借一手独家酱烧底料，赢得无数食客芳心，从一家简单的铺子发展为拥有7家连锁店的餐饮品牌，2024年上榜更是大众点评必吃榜。
兔公馆酱烧兔火锅作为成都酱香型免火锅开创者，一年卖出的兔可达80000只、蛙60000斤，熨帖了约300万+食客的胃。2023年，兔公馆的酱烧底料制作技艺就已被评为温江非物质文化遗产。如今，“升级”为成都市非物质文化遗产。
兔公馆的酱烧底料制作技艺历经五代人传承、升级，至今已有一百余年历史。独家配比的香料和中草药混合着二荆条、小米辣、豆母子等一同手工炒制，炒出麻辣鲜香，再经100天发酵后，便能收获香味浓郁、味道独特的酱烧底料。
底料炒制出的汤底颜色红亮，每一重滋味都来自于天然香料，吃完不辣喉咙，不烧心，不闹肚子，放心让美食成为一次纯粹的舌尖享受。
本土养足了100天的鲜活农家兔，被酱烧底料的辣味、香味、麻味渗透，久煮依旧不柴、不绵、不老。蘸原汤碟吃，厚块且扎实的肉感和辣汁在唇齿间缠绕，醇厚的滋味直冲天灵盖，只想让人一块接一块，恨不得连骨头都嗦干净。
“如果要选一道代表公平的菜，非公平红烧兔莫属。”
温江公平红烧兔创立于上世纪九十年代，30多年从草根到经典，已然成为温江的美食地标和文化符号之一。
新嫩的肉质、浓郁的酱汁征服了无数区内外食客的味蕾，在川内一举成名，曾获“温江名菜”“温江区老字号餐饮示范店”、“全国特色餐饮名店”等诸多荣誉。
温江公平红烧兔制作技艺是清末时期温江公平场流传的一种兔肉烹制技艺，该技艺主要以“秘制豆瓣、陈年泡椒、自制辣椒面”为特色，“重麻重辣、越吃越麻、越吃越辣”。
一盆公平红烧兔汇集了子弹头、满天星、灯笼椒、花椒、泡椒等十几种辣椒，滋味丰富，令人欲罢不能。
红烧兔的汤底红亮，铺满了花椒和辣椒，海椒面上，几片硕大的芹菜叶成了现实景观绿洲，强烈的色彩对比更催促唾液分泌。
兔肉被酱料浸泡得极为入味，捞起来的每一块泛着水灵的油光，入口瞬间，麻得神清气爽、辣得口水狂飙，回味又着兔肉本身的嫩、香，直教人停不下口。
除了红烧，店内还有黄焖兔、干煸兔、特色卤菜和家常菜可选择，令食客美美开启一场心花怒放的满足之旅。
以非遗之名
领略舌尖上的万种风情
快约上小伙伴
再尝一尝地道温江滋味~
END
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