春节将至
在壮族聚居的广南县
处处弥漫着浓浓的年味儿
而最热闹的
当属广南壮族群众
包“马脚杆”粽粑的场景
“马脚杆”粽粑因外形像马脚而得名
是壮族同胞在过春节时必做的美食
春节前夕，走进广南县莲城镇端讽社区土锅寨村小组村民罗保兰家中，便感受到了浓浓的年味。六七名壮族妇女手中都在不停忙碌着，有的在仔细挑选粽叶，有的则熟练地将稻草剪成合适的长度……为制作“马脚杆”棕粑而做准备。
制作“马脚杆”粽粑，要选用上好的糯米，再将挑选好的苏子秆收集起来进行焚烧，让苏子秆充分燃烧，直至化为细腻的草木灰。接着，让糯米均匀地裹上草木灰，原本洁白的糯米逐渐染上深邃的黑色，便可将糯米倒入油锅中，加入草果粉、盐等进行翻炒，炒至香味四溢便可盛出备用。
“用苏子秆来烧成灰来染米，染成黑米，然后又炒，加入草果粉、油、盐，这样吃起来才香、软糯，我们一直是这样做。”
“我们包粽粑用的稻草都是自己种的，剪了以后用来栓粽粑，栓的时候要栓紧点，不能漏，漏了进水就不行了，就不好吃了。我们要包得紧一点，煮熟以后解开吃才好吃。”广南县莲城镇端讽社区土锅寨村小组村民罗保兰介绍道。
用了一上午的时间，满满一大锅“马脚杆”粽粑全部包完，再用大锅、土灶煮上7-8个小时，棕粑便出锅了。新鲜出炉的粽粑冒着热气，罗大姐用最传统的方式——谷草切割法，切割开了一个“马脚杆”粽粑，顿时香气扑鼻。趁着刚出锅尝上一口，油而不腻，糯而不粘，满嘴鲜香，回味无穷。
“我们壮族逢年过节都要吃粑粑，过年每家每户都要包壮族“马脚杆”，亲朋好友大家都一起包一起吃，高高兴兴过大年。”广南县莲城镇端讽社区土锅寨村小组村民罗保兰高兴地说。
壮族群众对“马脚杆”粽粑的情感深厚而真挚。春节前夕，家家户户男女老少齐上阵，一家人围坐在一起，一边熟练地包着粽粑，一边分享着过去一年的点滴，欢声笑语此起彼伏，这种场景不仅是一种传统习俗的延续，更是亲情与友情凝聚的象征。
记者：许文娟 罗 睿 莲城站
编辑：罗 睿
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三审：刘桂扬
