金塔特色美食
数不胜数
让我们一同探寻那些
让人念念不忘的
经典美味
土鸡焖饼
金塔土鸡焖饼，又叫鸡肉焖饼。是金塔祖祖辈辈传下来的美食之一。在过去，金塔县地广人稀，生活条件艰苦，人们为了填饱肚子，常常会将家里能找到的食材一锅炖煮。久而久之，就形成了这种独特的烹饪方式----将土鸡和面饼一起焖煮，既营养又美味。
鸡肉焖饼色泽金黄、鲜艳，鸡块肉质紧致、鲜嫩可口。鸡肉的香味与面饼的软糯完美结合，让人吃了还想吃。每当有外地游客来到金塔，当地人都会热情地推荐他们品尝这道美食。
锁阳烫面油饼
锁阳烫面油饼起源于金塔县当地居民对食材的巧妙运用和对美食的不断探索。金塔物产丰富，锁阳作为当地的特色中药材，不仅具有药用价值，还被智慧的居民融入到日常饮食中，与烫面油饼相结合，逐渐形成了这一特色美食。
精选优质面粉，用开水烫面，使面粉糊化，增加面团的柔软度和韧性。将锁阳研磨成粉或制成锁阳汁液，加入面团中，充分揉匀并擀成薄饼后炸至两面金黄即可出锅。
锁阳烫面油饼外观色泽光亮，口感外酥里嫩，独特的锁阳成分不仅为油饼增添了特殊的风味，还赋予了其一定的保健功效。锁阳的温润与面粉的香气完美融合，味道醇厚，余味悠长。
肉苁蓉烧壳
在金塔的美食谱系中，肉苁蓉烧壳与当地的历史文化和地理环境紧密相连。金塔地处西北，肉苁蓉作为当地的中药材，在传统医学中就被视作滋补珍品。经过不断尝试，金塔人将其与传统面食相结合，创造出了肉苁蓉烧壳并代代相传。
肉苁蓉烧壳外观独特，烧壳色泽金黄，表面带着微微的焦香痕迹。烧壳中夹杂着细碎的肉苁蓉碎末，为其增添了别样的质感。两种食材的完美搭配，每一口都充满层次感，既有着面食的扎实，又有肉苁蓉带来的别样鲜美与滋补滋味。它将传统中药材与日常饮食完美融合，在满足味蕾的同时，还具有一定的滋补功效。
翡翠珍珠汤
翡翠珍珠汤是一道家常菜美食，也是刻在金塔人记忆里的美味，它以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。
面粉加水搅成小絮状或小疙瘩，水开后倒入，煮得软糯。肉丁在锅中炒至爆香，加水熬煮后，添上点金塔黑醋，酸味顿时扑面而来，汤汁也变得更加爽口。汤里有醋的醇厚、剁椒的热辣，相互交织，味道丰富多变，酸中带辣、辣中有酸，加之面疙瘩的Q弹口感，让人一尝难忘。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的翡翠珍珠汤以其独特的酸辣口感和丰富的营养，不仅能暖胃，更能暖心。
劲道的面疙瘩好似珍珠、点缀在葱花、香菜像极了翡翠，每一口都是对家乡深深的眷恋，是慰藉心灵的佳肴。
红柳烤肉
红柳烤肉这道别具风味的美食在金塔颇具盛名。相传，过去在弱水河畔随处都长着红柳树，金塔居民在生活中发现用红柳枝代替普通的竹签来串肉烧烤，不仅取材方便，而且红柳独特的香气能够为烤肉增添别样风味。这种充满智慧的烧烤方式代代相传，逐渐演变成金塔极具代表性的特色美食。
红柳烤肉选用肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密的羊腿肉，浓郁的香气、焦脆的羊肉外皮、饱满新鲜的肉质以及红柳枝淡淡的清香，让红柳烤肉区别于其他普通烤肉，给大家带来难以忘怀的味觉体验。
金塔地处河西走廊，金塔椒麻鸡融合了新疆椒麻口味与本地饮食特色。鲜嫩的鸡肉被切成大小适中的块状，搭配着翠绿的青椒、葱段等配菜加以炒制，鸡肉的鲜美与调料的香味充分融合，形成浓郁的椒麻滋味，刺激味蕾。搭配一碗金塔地道且著名的面食----拉条面，独特的麻辣风味调动食欲、主食解馋饱腹，让人酣畅淋漓。
锁阳羊肉粉丝汤
锁阳羊肉粉丝汤，是金塔著名特色风味小吃。相传早在明代就已经成为一道名吃。究其所以然，大约是因为西北苦寒之地，所以每天早晨开始一天的劳作之前，大家伙儿都希望吃点热乎乎的汤汤水水，最好是荤素都有，这样才有力气进行一天繁重的劳动，清汤羊肉就这样应运而生。
其主要食材羊肉配以多种调料，再加上中药材锁阳，这种简单的组合并没有因此让羊肉显得清汤寡水，反而最大限度突出了羊肉的鲜美纯正。温补养生、驱散寒意，是这道美食最大的特点，也成了金塔人在冬季特别是在过年待客的美食佳肴。
美味不可挡
★★★★★
金塔面筋是自古流传至今的传统美食，首先选小麦精粉和成面团，发酵1小时左右，将面置于容器中，加入适量水，然后反复揉洗，经过水洗淀粉和蛋白质慢慢分离，淀粉与水融合变成了淀粉汤，蛋白质粘在一起成了一团面筋。水洗的次数越多，面筋的品质也就越高。老道的火候蒸制的面筋蛋白质含量高，海绵状的质地看上去比较疏松，弹性足、口味纯真。
凉拌时，食材的简单纯粹与精妙搭配，菠菜的翠绿鲜嫩与面筋的柔韧劲道相互映衬，色泽清新诱人，视觉美感十足。面筋充分吸收菠菜汤汁的鲜美，咬下去饱满多汁，既有软弹嚼劲，又饱含浓郁滋味。它不仅是一道美食，更承载着金塔的饮食记忆，让人回味无穷。
金塔蒸粉是金塔代表性美食，金塔蒸粉品种多、花样新，有洋芋蒸粉、南瓜蒸粉、玉米蒸粉、红薯蒸粉等。
洋芋蒸粉是金塔蒸粉中的典型。其制作方法简单易学，主要是将洋芋蒸熟捏碎，加入小麦面粉，揉成面团，擀成饼，放入笼内蒸熟，取出晾凉后切成细条，根据食用者口味和蒸粉品种加入佐料即可食用，吃蒸粉时食用者可根据自己的嗜好来调味。
蒸粉不仅保留了土豆、南瓜、玉米等食材的天然香味，还融入了小麦面粉的筋道，成为金塔逢年过节家家户户饭桌上的一道特色美食。
瓤枣
在金塔的美食天地里，瓤枣别具一格，它不仅是小吃，更是金塔人情感的寄托。它见证了无数家庭的温馨时刻，逢年过节，家中长辈总会炸制瓤枣。
它的制作工艺独特，先将面粉用热水烫制，揉成面团，把红枣去核后，裹上精心调制的烫面团，放入热油中炸至金黄。成品个个圆润饱满，外皮泛着诱人光泽。软糯的烫面与甜蜜的红枣在口中交融，甜而不腻，越嚼越香，成为极具特色的地方小吃。
金塔黑醋
金塔黑醋制作工艺由来已久，不仅是日常生活的必需品，也是馈赠亲友的佳品。手工醋酿造工艺程序复杂，要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋、陈醋、包装七道工序，大约45天才能完成。纯手工醋的主要原料有小麦、麸皮、大豆、高粱等，经过十几道人工操作，再加上天然晾晒和精心酿造而成，无任何添加剂和防腐剂。
金塔黑醋味道酸甜纯香，颜色黑而透红，富含多种矿物质和氨基酸，食用后不但能增进食欲，还能解乏解困。无论是日常烹饪还是健康调理，都是不可或缺的选择。
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