新年的钟声敲响，浓郁的年味弥漫在钱塘每一个角落。钱塘发布推出“钱塘年味正浓，文化特派员带你逛”新春策划，连续七天，让我们一起跟随文化特派员的视角深入村社，一同开启精彩的钱塘新春文化盛宴。
摆上一张八仙桌，端上十道热气腾腾的经典菜，倒上一杯本地土烧酒，钱塘人新一年的序幕从沙地“十碗头”美好的寓意里拉开帷幕。
这两天，老家在山东的文化特派员刘航
第一次在临江街道萧东村
领略了钱塘“十碗头”的魅力
沉浸式体验钱塘春节习俗
完成了他新年的第一个“小愿望”
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十碗头，九菜一汤，其中的一道三鲜汤便能“吃尽钱塘”。鱼圆、对虾来自湖泊；鸡肉与猪肚俱为田园所养；肉圆与蛋皮取原味之鲜美，老少皆宜的三鲜汤成了文化特派员刘航的“念念不忘”。
“我去村民家串门，正好有村民在做十碗头经典菜‘三鲜汤’里的食材‘鱼圆’。”村民告诉刘航，要做成一颗合格的“鱼圆”可不是一件容易的事。“先将新鲜的鱼剔除骨头，鱼肉打成泥后，用陶瓷汤勺与手的默契配合将鱼肉泥‘塑形’成一个乒乓球大小的丸子。随后放入清水中的丸子如果能顺利浮起，那才是一颗能被端上桌的合格‘鱼圆’。”
一颗小小的鱼圆蕴含了质朴的钱塘人对食材的尊重，也体现了钱塘人热情好客的传统。从选材到加工制作再到烹饪，每一步都体现了大家对食物的敬畏和对生活的热情。刘航看来，“十碗头”不仅仅是一种食物的集合，它更是家的象征、年的总结和文化的传递。
现如今，“十碗头”的菜肴对于钱塘人来说不再稀缺。刘航也发现，大家会在“十碗头”的基础上增加海鲜等菜式，让年夜饭更丰富，但“十碗头”作为地域餐饮文化的标签，早已深刻烙印在钱塘人的记忆里，成为最为浓郁的年味。无论年夜饭的形式如何变化，年夜饭的核心精神——家人团聚、共享天伦之乐的美好时光却始终未变。
在刘航看来，承载着美好寓意的十碗头既可以是钱塘人的乡愁，也可以是新临江人认识钱塘的新切入点。让新临江人爱上临江，刘航觉得可以从“十碗头”入手：“2025年，我们打算围绕本地餐饮文化，结合‘编撰一套宣传推广读物’‘打造一个社交媒体IP’等工作计划，将沙地十碗头从餐桌上搬到‘纸上’，以系统的记录让更多像我一样的新临江人了解临江本地饮食文化，并结合本地农文旅开发，从特色民俗文化体验等方式让大家从舌尖上爱上临江。”
新
年
祝
福
“吃了钱塘十碗头就是收获了美好的祝福，祝大家新的一年事事如意！”
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