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刚刚经历了一波降温
最适合的就是
去吃点暖呼呼的东西了
东莞人都有哪些私藏清单？
趁周末，觅食去！
👇👇
01.
石埗羊肉是东莞寮步的非遗美食
每到秋冬季节特别受欢迎
原材料选用的是西北山羊
更讲究一点的
则是选用两岁多的阉羊
因为“油脂刚刚好，口感也刚刚好”
石埗羊肉的制作过程
并不简单
从羊肉的备料开始就有讲究
整羊经过拆解之后
倒进生铁大锅
利用热力进一步煸干水分
再另起大锅“飞水”洗净
去掉羊肉中的杂质
随后另起大锅炒姜
利用慢火把水分逼出
之后加入南乳、寮步豆酱等酱料
大火炒酱激发香味
再逐步放入羊肉、
香料、高度酒、清水等
继续炒制与焖制
经过繁杂的工序
最诱人的时刻出现了
揭开锅盖
柴火灶燃烧着熊熊的火焰
大铁锅里的羊肉咕嘟咕嘟沸腾着
空气中肉香与酱香交汇
食客们一般提前预定
用砂锅打上一锅回家
加热后再吃
在寒冷的天气之中
吃上一口嗦满汤汁的羊肉
质感温润浓厚，味道醇厚绵长
还可以拌上白米饭一起吃
收获肉香与碳水的快乐
秋冬季的幸福就是如此简单！
02.
与石埗羊肉不同做法
海南羊庄的清汤羊肉火锅
也受到了东莞人的青睐
在桥头莲湖旁的羊肉一条街
每到秋冬季节就传来阵阵羊肉香
在此其中的海南羊庄
以清汤羊肉火锅为王牌
热汤翻滚的羊骨汤内
滑入羊肉片、羊排骨、羊肉丸、
羊百叶、羊腩等食材
等待间隙，喝上一口滋补羊汤
或是啃上一根椒盐羊排、烤羊肉串
美味叠加
正是食客趋之若鹜的时刻
再来上一碗热气腾腾的羊肉松饭
齿颊留香
海南羊庄在东莞分布很广
食客们早有自己的“聚脚点”
而还没有去过的怎么办？
哪家人多去哪家
就大差不差了！
03.
以荔枝和毛织著称的大朗
有一道美食让人蜂拥而至
那就是水平鹅饭
鹅肉与香米的相辅相成
造就了大朗的经典美味
同样是柴火灶+大锅
大朗水平村的烹饪好手用鹅
做出了冬日里的美味
在调味好味的鹅肉上
均匀地铺上香米
柴火在锅下噼啪作响
锅里的美味在慢慢蜕变
再揭开锅盖时
米粒已经变得松软
表面闪烁着油光
每一颗都散发着浓郁的鹅肉香味
撒上一把葱花
翻炒数遍后起锅
一碗热腾腾的水平鹅饭新鲜出炉
浓郁鹅香，色香俱全
鹅肉的鲜美汁水
与米粒的天然甜香交织相融
米饭在鹅肉的浸润下
呈现出金黄色的光泽
一口下去
鹅肉紧实，米饭Q弹
每一次咀嚼
都让人陶醉于美味之中
04.
秋风起，吃腊味
东莞人讲究不时不吃
在北风呼啸的秋冬季节
正是腊肠大量出产的时候
每一节用心制作的东莞腊肠
都是日后心心念念的满颊留香
而腊肠怎么吃
才能发挥出它极致的美味？
忠实的碳水化合物爱好者首选煲仔饭
肥瘦相间的腊肠泛着油光
伴着两颗青翠欲滴的青菜
铺在粒粒分明的米饭上
散发着勾人心弦的浓郁咸香
将特制的酱汁随意一浇
从锅底扒出焦香扑鼻的锅巴
嚼起来嘎嘣作响
十分过瘾
煲仔饭是百搭的
不仅是搭配腊肠
还能搭配
豉汁排骨、榨菜牛肉、滑鸡、
金鲳鱼、黄鳝、塘鲺、
猪肝、粉肠、梅菜肉饼
……
寒风之中
来一份热腾腾的煲仔饭了
整个人都暖了
🔥
每次降温
东莞人总有一些私藏的“食补秘方”
你吃过哪几样呢？
除了上述的美食，还有
鲍鱼鸡煲、椰子鸡煲、无骨鸡煲、
猪肚鸡煲、牛肉火锅、啫啫煲、牛杂煲
……
周末到了
你准备去哪里觅食暖胃？
欢迎在评论区一起交流！
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来源：东莞发布综合，那一座城、嫣然、荔香大朗、东江石排等
编辑：陈灿荣
校对：钟欣玲
