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潮汕牛肉火锅，进化到这种程度

文化 2024-12-27 18:30 广东

以前总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。

清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜，光看图就不自觉流口水了~

吃过的朋友都说：

“牛肉软嫩可口，一阵子不吃就会想念”

“真的吃不腻，潮汕牛肉锅YYDS”

“心目中的火锅界的天花板，大口吃肉真的超爽”

潮汕牛肉，之所以能在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割，能让你吃到不同的牛肉：肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙肉、肥牛......

像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，趁着热气在配好的调料一滚，食肉星人看了眼冒金星。

如果想足不出户吃地道的潮汕牛肉锅，那就不妨试试【臻好沈记潮汕牛肉火锅套装】。

点击下方图片即可购买↓↓↓

从嫩肉、匙肉、吊龙、雪花、肥牛、肥胼六大件，

到牛肉丸、生牛骨、粿条这些涮牛肉搭子，

再到汤底牛骨汤，蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料，足足24件套一应俱全。

重点是性价比很高，爱吃潮汕火锅的人都知道，牛肉火锅不便宜。

我们对比了某团购平台的套餐，跟臻好沈记类似的套餐，人均价格都在100元上下。

但今天，臻好沈记牛肉火锅套装只要139元！

我帮大家试吃过了，量很大，肉很新鲜，一个套装5人吃都饱饱哒~

臻好沈记·潮汕牛肉火锅套餐

顺丰包邮足足24件套约5人份

嫩肉+匙肉+吊龙+雪花+肥牛+肥胼+牛肉丸

牛骨+粿条+牛骨汤底+蘸料

福利价 139元

点击购买↓

01

一年卖出几十万份的“招牌牛肉”

吊龙、肥胼、雪花、嫩肉、匙肉、肥牛

臻好沈记之所以能成为潮汕牛肉火锅界的“大佬”，并不只是靠虚名，而是靠每一口牛肉的质量。

他们家牛肉的品质新鲜程度都很绝。

精选3岁左右的散养在高海拔山地的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。

都是老师傅手工鲜切，既保证了肉的鲜味，也让肉质更嫩。

一头400-500kg的黄牛，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，只能分拣出15%～40%。

而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥胼，这四大件为口感担当（基本去火锅店必点，而雪花都得提前预留）。

1、吊龙

吃潮汕火锅必点的部位，取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。

这个部位的脂肪更少，边缘带有少量肥肉，肉质鲜滑、口感软嫩细腻。

入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜~

2、肥胼

不吃肥胼的潮汕火锅是不完整的。

作为牛肚子上的整块肥牛肉，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感~

肥肉部分入口不会觉得油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香完美结合一起，真的很妙！

3、雪花

雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的1%，是牛肉中的明星产品，特受欢迎~

出水的雪花，花纹依旧保留。

抄底蘸饱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！

4、嫩肉

相比其他部位，嫩肉要切的更厚些才能锁住肉汁。

颜色纯红，蛋白含量高，鲜嫩有嚼劲。

肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。

5、匙肉

有清晰的纤维纹理，肥嫩微有嚼头。

在火锅里一涮，8秒左右就彻底煮熟了，记得当成蘸着酱料吃到嘴里之后特别鲜嫩，保留了牛肉最佳口感！

6、肥牛

肥瘦相间、口感嫩滑，吃起来香、鲜、嫩，是牛身上zui适合涮食的部分！

臻好沈记牛肉火锅套餐的量很足，每种肉均是100g，相当于店里一盘的量，大口吃肉好满足！

臻好沈记·潮汕牛肉火锅套餐

顺丰包邮足足24件套约5人份

嫩肉+匙肉+吊龙+雪花+肥牛+肥胼+牛肉丸

牛骨+粿条+牛骨汤底+蘸料

福利价 139元

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02

正宗潮汕牛肉丸

满满牛肉鲜香，直击味蕾

臻好沈记火锅套餐一次集齐了6种招牌肉不说，还有牛肉丸、生牛骨，这么多肉真的足够管饱！

我尤其要吹爆他们家的牛肉丸，尝过一口就惊呆了~

选用新鲜的后腿肉，切粒手工捶打成浆，手揉上劲。这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。

一整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的质感，肉汁在口中裂开，直击味蕾！

吃牛肉丸享受的就是那份嚼劲和脆弹以及满满的牛肉鲜香！

接下来就是经典的牛肉丸标配——粿条。

粿条在潮汕人眼里有着不可撼动的地位，纯米浆炊制的粿条厚实滑嫩，属于你不知道吃什么的时候，来一碗牛肉粿条准没错！

臻好沈记的裸条，口感跟店里现煮的一样好吃~吸满汤汁的裸条，如果再蘸上酱，一口嗦进去，这味道，太赞了~

臻好沈记·潮汕牛肉火锅套餐

顺丰包邮足足24件套约5人份

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牛骨+粿条+牛骨汤底+蘸料

福利价 139元

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03

赋予灵魂的浓汤牛骨锅底
搭配灵魂蘸料，绝了！

汤底，也是潮汕牛肉的灵魂。

这不，臻好沈记贴心地帮大家把骨头汤底都备好了~

用牛骨、牛腩熬制的汤底，煮开后先来一碗撒上芹菜末的清汤润润嗓子，准备“开涮'

生小骨，先放在牛骨汤里熬上半个小时，好吃到掀起天灵盖来～

再搭配上里面送的沙茶酱*4袋、潮汕辣酱*4袋、蒜蓉酥*2袋，然后搅拌在一起，绝绝子~

辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，也会让口味平衡一些。

下班或者周末，约上三五好友，来一份牛肉火锅尽情的大口吃肉，咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中满满的幸福~

都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道。

有一说一，比不少潮汕店里得火锅都要好吃！

关键是，一个套餐足足24件套：

嫩肉、匙肉、吊龙、雪花、肥拼、肥牛、牛肉丸、生牛骨、粿条、牛骨汤底，蘸料全部配齐，只要139元！

发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的极鲜之味。

爱吃潮汕牛肉火锅的小伙伴赶紧下单啦~~~~

臻好沈记·潮汕牛肉火锅套餐

顺丰包邮足足24件套约5人份

嫩肉+匙肉+吊龙+雪花+肥牛+肥胼+牛肉丸

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*以上内容为广告推广

知名文史作家，已出版《一看就停不下来的中国史》《文治帝国》《疑案里的中国史》《唐诗里的风云史》《宋词三百年》等畅销书。新榜人文自媒体，今日头条年度优质创作者，网易年度影响力作者。深度+原创好文，在这里遇见不一样的历史。

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