首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

一口销魂桂花酿

文化 2024-12-27 12:45 广东

入秋后，因时而食的客家人，会手提青掸打落桂花，封入糯米烧。待来年开坛，酒香馥郁了舌尖，一口饮尽团圆的清甜。

千百年来，他们始终遵循以客家古法来酿酒，不加糖、不兑水、不催陈，只用鲜花和糯米发酵。装进老酒坛、在酒窖里陈酿100个日夜，才得一口清甜绵长的好风味。

这是「山村风物」桂花酿 每年给我们的仪式感。

明黄色的酒体，在光下柔和又耀眼。抿一口，口感清冽醇厚，如秋风掠过唇齿，酒香在舌尖，桂甜进心头。

恰到好处的6度，绵长而不刺喉。一个人慢慢的小酌一杯，生活也会变得甜蜜起来。

今年收到了他家的新品——桂花鲜酿！

历经两年研发了一款极好喝的米酒。是取当季鲜桂花蒸取纯桂花露，与糯米深度发酵酿的一款新品。

7°的甜软香绵。

点击下方图片即可购买↓↓↓

颖宝和同事喝了之后，觉得这个桂花鲜酿有4大特点：

▍鲜花发酵：8小时内完成鲜桂花的采摘与加工，锁住Z佳状态的桂香。

▍超低温发酵：8°C恒温控制，有效减少杂菌影响。

▍桂花露二次发酵：特制桂花露替代普通用水，提升75%香气留存。在发酵中段，注入鲜桂花提纯的桂花露，让每一滴酒都与花香深情相拥，成就更细腻的口感，更持久的芬芳。

▍喝的方式。不同以往酒瓶倒酒方式，这个就是那种精酿店里的，喝鲜酿的方式。挺特别的

✅单向出酒：优雅饮用，滴滴纯粹

✅密封锁鲜：告别开封困扰

✅真空呵护：始终如初见般美好

今年上新也给大家争取到大优惠！

山村风物鲜酿桂花酒（鲜爽口感）

一袋装 750g(酒精≥7%vol) 69.9元

两袋装 750g(酒精≥7%vol) 119元

山村风物桂花米酒（醇厚口感）

过往我们卖138元，今年申请了到超级大大大的活动力度，只要99元哦！

一袋装 750g，69.9元；两袋装 750g，119元

桂花米酒：特惠99元

好水、好米、好酒曲，才能酿就正宗客家古酒的味道，朋友说：“出了清流县，这口客家好酒可就喝不到了。”

他口中的清流县，是位于武夷山南侧的一个纯客家县，那里翻涌着大大小小的温泉和冷泉。我们前去拜访时，发现酿制山村风物客家米酒的酒坊，就在一眼冷泉边上。

▲周边无工业、矿业，没有污染，环境极好。

冷泉水质清冽、纯净无杂，可以直接拿来喝，有自然的甘甜，是酿酒过程中必不可少的水源。酒坊守着这眼泉水已历经三代人。

行至半山腰的山坡梯田里，目之所及的，是农户们种植的一种高品质荆糯稻种。听闻酒坊师傅说，酿酒用的米，便取自这里。

海拔800米带来高达20℃的昼夜温差、未被污染的黑土地，共同赋予了每颗稻米黑白分明的脾性，使其饱含淀粉，酿成酒分外清甜。

▲不施肥、不打药，一年只产一季。

就连酒曲，也都是代代相传的植物酒曲。由当地农户改良传统配方，用多味中草药、糯米粉发酵、培育而成。量很少，仅供自用。

客家人传统，对旧事物有很多“不可理喻”的固守，但也因此保留了很多珍贵的技艺。酿酒的手艺便是其一。

淘米、拌曲、落缸、发酵、炙酒、装坛、陈酿等十余道工序，每一个步骤都马虎不得。而这些，靠的全是师傅们半生积累的经验。

淘米、蒸饭 ｜冷泉中浸洗净糯米，滤干水分后，用柴烧大灶、木饭瓯猛火烧满一小时，来作为一坛好酒的基底。

拌曲、发酵 ｜将酒曲、当季新打桂花和糯米一同发酵，唯有如此，桂花酿才得香气馥郁，清甜如秋波般在舌尖婉转流连。

▲ 市面上多数米酒，酿好后才加入花果浸泡调味，难出味道层次。

▲ 桂花与糯米、酒曲一同入坛发酵

市面上很多米酒的酿制到这一步就结束了，但一坛正宗的桂花酿，还少不了“炙酒”的过程。

炙酒｜先封住坛口，再覆上草皮土坯，坛子四周拢上谷壳，阴火炙烤数小时。多了这一步，酒中的湿气被去掉，味道会更加醇厚清甜。

装坛、陈酿 ｜之后，这些新酒就会被分装入古老的酒坛，送进当地酒窖或山洞，开始100天的漫长陈酿。

在妙手和时间的共同催化下，桂花酿的营养成分能保持完整的活性，也更容易被人体吸收，这是再精准的工业催陈所达不到的。

所以，饮桂花酿不仅是一件雅事，风已渐凉，小酌一杯亦可滋养身心，滋生暖意。

而且它的甜度只来自淀粉转糖、不另外加糖，完全没有卡路里负担，特别适合女士喝。

山村风物的用心，不仅体现在酒上，细节也无微不至。

小酒瓶、软木塞，古朴又雅致，喝完之后能用来当花瓶。

▲卷轴上是关乎客家米酒的故事

酒的外包装，是用硬纸板折出的小盒子，可以稳稳卡住酒壶，不用担心路途遥远给磕碎了。

家中一年四季都备着米酒酿，独酌养人、对酌成趣。

佳节团圆、日常小聚，喝过好的桂花酿，才算有了团聚的滋味。送给朋友，遥寄一份思念，也是极美好的。

一袋装 750g，69.9元；两袋装 750g，119元

桂花米酒：特惠99元

*以上内容为广告推广

知名文史作家，已出版《一看就停不下来的中国史》《文治帝国》《疑案里的中国史》《唐诗里的风云史》《宋词三百年》等畅销书。新榜人文自媒体，今日头条年度优质创作者，网易年度影响力作者。深度+原创好文，在这里遇见不一样的历史。

最新文章

为什么是金骏眉？

他写透了人性的爱与欲

这一年，信息量巨大

这压岁钱，无敌了

切忌一面菜板切万物

中国羊肉的顶流，为什么是它？

既能保暖，又能刷手机

前半生强者，后半生智者

历史经验：蛇年大热门

擦窗户，世纪难题

圣人不如名妓

被严重低估的十家博物馆

14年，建成亚洲第一

为什么是金骏眉？

台湾海峡！渤海海峡！琼州海峡！

这压岁钱，无敌了

女人的打底衫

杨某发迹史

他写透了人性的爱与欲

传统保温杯都有个Bug

蛇钞蛇币未发行已暴涨！

潮汕牛肉火锅，进化到这种程度

凭什么干翻羽绒服？

五粮液终于坐不住了！

强时大杀四方，亡时一笔带过

一口销魂桂花酿

保暖，显瘦

只活了29岁，却影响百年

老祖宗的审美，遥遥领先

舒服、放松、温暖，全做到了

35岁创业的军政强人

一眼沦陷，直接抱回家

既能保暖，又能刷手机

毛主席推崇的将军，一战封神

一口销魂桂花酿

女生的脚到底有多冷？

女真的龙脉，被毁了

凭什么干翻羽绒服？

对不起，我要去顺德了

中国十大博物馆，比菜市场还挤

一瓶难求，懂的都懂

蛇年可能一票难求

入口即化，馋哭了

一段正史，震碎三观

中国集邮，放大招了

年轻人为何流行“吃黑”？

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉