青岛小伙夜宵摊卖小吃，20元一碗，一晚流水6000元，7年开4家分店.
对于我们普通民众而言，平时工作后的休闲之处，莫过于散散步，约上三五好友一起逛逛街，或者夜市摊吃吃各种特色小吃，而最为烟火气的还得是每个城市的夜市美食街了，也是最热闹最受欢迎的地方，由此在很多城市都有着地摊经济的支撑。
山东青岛吕家庄夜市，对于很多本地市民来说无人不知，这里有种数不胜数的各种小吃，而且人气非常的大，各个小摊上顾客都熙熙攘攘的，在众多的小吃摊中，有一家在整个夜市里非常出名的肥肠店，每天晚上摊位前都排长队。
老板是一位30出头的帅小伙，他说整个夜市里他是最早做肥肠的，现在生意也比较稳定，平均下来每个晚上流水四五千元，生意好的时候流水超过6000元多每晚。非常最低按照20元每份卖，也可以搭配其他品类的食材一起购买。
小伙说每天用到的肥肠都是当天一大早去市场采买的，拿回来冲洗腌制去味，非常的耗时间，然后再加卤料包慢慢焖煮5-6个小时，全部忙活完也已经接近傍晚出摊时间了，能挣的都是辛苦钱，加上夏天天气闷热，也非常的辛苦，除了肥肠之外，还搭配有卤的五花肉肉、猪肝、油泡豆果、火烧饼，土豆片等，基本每一份里边都搭配有。
搭配这些卤煮肉一起食用的，就是店里的配料，切成小段的肥肠和肉片装入餐盒里，然后放上辣椒酱、腐乳、花生酱、酸豆角、大蒜、麻汁、葱花、香菜等，再淋上一勺卤汁，稍微搅拌一下就可以开吃，肥肠完全没有任何异味，卤得很入味，吃起来还有层次感，搭配的配料，也完全不会油腻。
小伙说做卤煮肉6-7个年头，现在在各个夜市摊有4个摊点，家里人帮忙着打理，虽然比较辛苦，但相对于之前朝九晚五的工作，挣得多了，也更有动力了，一年到头除了特殊情况，基本每天都按时出摊，很多来吃的基本都是老熟客了，只认他家这个味。
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