今天给大家分享6道好吃的家常菜，有荤有素，有凉有热，学会了中秋家宴端上桌，做法简单味道好，比下馆子有意义。
一、板栗烧鸡块
【所需食材】：鸡腿、板栗、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
【具体做法】
1、把板栗放在矿泉水瓶盖中固定，用剪刀在板栗上剪一个十字口子，再把剪好的板栗放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干水分，趁着不烫手时剥去板栗的外壳，凉了就不好剥了。
2、鸡腿斩小块洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥， 水开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫，捞出用温水冲洗干净。
3、热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，炒至颜色呈红棕色时倒入鸡块翻炒，使每块鸡块表面都裹满糖色。
4、接着放入板栗、姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入砂锅中，加入没过所有食材的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
5、炖好后大火收汁，汤汁变得浓稠时加入食盐调味，搅匀后撒上葱花即可，一道色香味俱全的板栗烧鸡块就做好了。
二、红烧鲤鱼——年年有余
【所需食材】：鲤鱼、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、味精
【具体做法】：
1、鲤鱼里外清洗干净，两面划上花刀，再在鱼身里外抹上食盐腌制1小时，趁着腌鱼的时间处理一下辅料，红绿辣椒洗净切辣椒圈，葱洗净切段，姜蒜洗净切片备用。
2、将腌好的鲤鱼里外清洗干净，炒锅烧热后倒入适量花生油，油温7成热，用手提着鱼尾，把鱼头先下锅煎一下，再把整条鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、把锅歪向一边，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，再把爆香的佐料放在鱼身上，淋入老抽、料酒，再加入适量清水煮沸。
4、煮沸后再煮2分钟，盖上锅盖中火烧10分钟，开盖后调入生抽、胡椒粉和味精拌匀，大火收汁即可。
5、装盘后将红辣辣椒和蒜片均匀地铺在鱼身上，一道色香味俱全的红烧鲤鱼就做好了。
三、水煮肉片
【所需食材】：里脊肉、白菜、豆芽、鸡蛋清、香菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、鸡精、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
【具体做法】
1、里脊肉洗净切薄片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、鸡蛋清搅拌均匀后腌制15分钟，白菜撕成片，洗净控干水分，豆芽洗净控干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花；
2、锅中加入适量清水，水开放入豆芽、白菜焯水，取1个大碗，将焯水后的白菜和豆芽铺在碗底；
3、炒锅烧热，凉油小火将花椒、干辣椒炒香后盛出备用，另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再加入郫县豆瓣酱小火炒出红油；
4、锅里加入适量清水，大火烧开，水开后将腌制好的肉片划入锅中，用筷子轻轻地搅散，煮熟后加入食盐和鸡精调味，连汤汁一起倒入装菜的大碗中；
5、将炒香的花椒和干辣椒撒在肉片上，起锅烧油，油温八成热，将热油“滋啦”一声浇在干辣椒上，最后再撒上香菜段，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了。
四、蒜蓉空心菜
【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1、空心菜放入淡盐水中浸泡10分钟可以有效去除表面的农药残留和其他杂质，泡好后用流动的清水冲洗干净，沥干水分切成长段，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。
2、炒锅烧热后加入适量菜籽油，油热后倒入蒜末、小米辣煸炒，炒出香味后放入空心菜大火快炒。
3、出锅前加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清脆爽口、颜色碧绿的蒜蓉空心菜就做好了。
五、黄瓜木耳拌腐竹
【所需食材】：黄瓜、木耳、腐竹、香菜、油炸花生米、红辣椒、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子
【具体做法】
1、腐竹和木耳用温水泡发，泡好后用流动的清水冲洗干净，腐竹切段，木耳去除根部后撕成小朵，手撕的是不规则的，比用刀切好更入味。
2、黄瓜用食盐搓洗干净，放在案板上用刀背拍扁切成段，用食盐腌制15分钟方便入味，红辣椒洗净切段，香菜洗净切段 备用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后下入木耳焯水5分钟左右，再放入腐竹继续焯水3分钟左右，捞出过凉水沥干水分装入大碗中备用。
4、碗中加入腌好的黄瓜，油炸花生米、红辣椒、香菜段、生抽、香醋、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后即可装入盘中。
六、苹果雪梨排骨汤
准备食材：排骨，苹果，雪梨，胡萝卜，无花果，海底椰，姜片。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、苹果和雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块去掉果核。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
3、将排骨、胡萝卜、海底椰、无花果、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再将苹果和雪梨放进来炖煮二十分钟。最后放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
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