清蒸生蚝
准备:生蚝、蒜瓣、豆豉酱、香葱、食盐、生抽、蚝油、白糖。
1、生蚝洗干净，撬开蚝壳，冲洗掉淤泥和杂质。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。起锅烧油，放入蒜末炸至金黄色后关火，加入食盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
2、蒸锅加水烧开，把洗干净的生蚝放在蒸笼上，每个生蚝加入一点蒜蓉酱、豆豉酱，盖上盖子蒸6分钟，取出后撒上葱花即可。
酸菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、酸菜、姜丝、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净酸菜切好，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入酸菜煸炒，炒出香味以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒。
4、然后加入适量的蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香糟鲫鱼
所用食材：小鲫鱼6条。
辅料：小葱2根，姜1块，干辣椒3根。
1、鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜末、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
2、调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
3、锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
4、高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第2步制作的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
5、出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心地盛出来就可以了。
凉拌黄瓜条
食材: 黄瓜、蒜末、小米辣、花椒粒、香菜段。
做法步骤:
1、用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜条放入大碗中，接着把香菜清洗干净，再切成小段一起放入。
2、往大碗加入提前准备好的蒜末、小米辣和花椒粒，接着淋入热油爆香，然后加入生抽、香醋、食盐和白糖搅拌均匀。
3、最后把搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和黄瓜条、香菜段一起抓拌均匀，然后腌制一个小时。
4、中间翻拌三次翻拌均匀，腌制时间到后，即可开吃。
土豆干煸三黄鸡
材料：三黄鸡 500克；土豆 2个（中等大小）；干辣椒 适量；花椒 适量；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 3瓣；料酒 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：三黄鸡切块，用冷水泡30分钟去血水。然后放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 处理土豆：土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡15分钟，去除淀粉，捞出沥干。
3. 煸炒土豆：锅中加足量食用油，烧热后放入土豆块，煸炒至外表微焦，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留少许油，加入花椒和干辣椒炒香，接着加入切好的姜片、蒜末和葱段炒香。
5. 煸炒鸡肉：将鸡块放入锅中，翻炒至表面微微金黄。加入2汤匙料酒和1汤匙酱油，炒匀。
6. 合并煮制：将炒好的土豆块放回锅中，翻炒均匀。加入适量盐和白胡椒粉调味，加水略过食材，转小火炖煮15分钟，直至鸡肉和土豆熟透。
7. 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
洋葱炒肉
材料：猪肉或牛肉 200 克（可选择自己喜欢的肉类）；洋葱 1 个（约150 克）；青椒 1 个（可选）；红椒 1 个（可选）；大葱 1 根；姜 3 片；蒜 2 瓣；盐 适量；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：肉类切成薄片，用盐、胡椒粉、1 汤匙酱油和1 汤匙料酒腌制10-15分钟入味。洋葱去皮，切成薄片。青椒和红椒洗净，切成条状（可选）。大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 炒肉片：热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。加入腌制好的肉片，用中火翻炒至变色和熟透，炒至微微焦黄，捞出备用。
3. 炒洋葱：锅中再加少量食用油，放入洋葱片翻炒，直至洋葱变软并略显透明，约3-5分钟。如果使用青椒和红椒，可以在此时加入，继续翻炒1-2分钟，使蔬菜稍微变软。
4. 合并炒制：将炒好的肉片加入锅中，与洋葱和其他蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味调整盐和胡椒粉的量，搅拌均匀后，继续翻炒1-2分钟，使调料充分入味。
5. 装盘：炒好的洋葱炒肉盛出装盘，即可享用。
鸡蛋豆腐
材料：嫩豆腐1块（约300克）；鸡蛋3个；姜末1茶匙；盐适量；白胡椒粉适量；酱油1汤匙；料酒1汤匙；食用油适量；小葱适量（可选，切碎）；香菜适量（可选，切碎）
步骤：
1. 准备豆腐：豆腐切成1厘米见方的块，放开水中煮沸1-2分钟，焯水后捞出，轻轻晾干水分备用。
2. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 炒香姜末：锅中加适量油，油热后放入姜末炒香。
4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，尽量让豆腐均匀受热。
5. 加入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋液与豆腐混合。
6. 调味：加入酱油和料酒，再次轻轻搅拌，避免鸡蛋液破坏豆腐的完整性。
7. 焖煮：将锅盖盖上，小火焖煮5-7分钟，直到鸡蛋液凝固，豆腐充分入味。
8. 装盘：出锅后可以撒上切碎的小葱和香菜做装饰，增添风味。
番茄肉沫豆腐
材料：嫩豆腐 1块；猪肉末 200克；番茄 2个；生姜 2片；大葱 1根；蒜末 2瓣；酱油 1汤匙；番茄酱 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，用热水焯水2-3分钟，去除豆腥味，焯水后捞出沥干。
2. 准备材料：番茄洗净后切成小块。生姜切末，蒜切末，大葱切成葱花备用。
3. 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，油热后加入生姜末和蒜末爆炒出香味。接着加入猪肉末，翻炒至肉末变色，尽量炒散，不要结块。
4. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，变软，出香味。可以加入番茄酱，增加番茄的浓郁味道。
5. 调味：加入酱油，翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，与番茄肉末混合翻炒。注意动作要轻，以免豆腐碎裂。
7. 煮制：加入适量的水，水量刚刚没过豆腐为宜。煮沸后转小火，慢煮5-10分钟，让豆腐充分吸收味道。
8. 勾芡：根据汤汁的浓稠度，使用水淀粉（淀粉与水按1:2比例混合）勾芡，使汤汁变得浓稠。边倒入水淀粉边搅拌，煮至汤汁稍微粘稠即可。
9. 盛出装盘：最后将番茄肉沫豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可享用。
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