大约没有人不知道，它是坚果中的“爱马仕”。苏东坡曾这样称颂香榧：“彼美玉山果，粲为金盘实”，而较为人熟知的莫过于诸暨香榧啦~
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/好品质的香榧/
千年香榧三代果，一年开花，一年结果，一年成熟，一般树龄要15年以上才能采摘，要享用这道大自然的馈赠，可不是那么简单的。采摘全靠人工，后面贯穿原剥皮、堆沤、冲洗，晾晒、炒制、品控等多个环节。
其次是堆沤：堆沤是为了脱涩。新鲜香榧不经过堆沤也可以食用，但口感不佳。堆沤工序类似于发酵，提升香榧的价值和口感。
再次是洗晒炒制：晒香榧时，需要时不时用木耙进行轻柔适宜的手感进行翻晒，再连断阴干六七天，等到手摸上去有沙沙声就可以进行炒制了。香榧和盐按比例倒入一起翻炒。一锅30斤香榧需要三个人轮流翻炒1小时，期间不断进行品尝和察看情况，最终看到了颗颗色泽金黄，松润酥脆的香榧子就算炒制成功了。
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/香榧常规知识小科普/
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