专门讲了国外屠夫都是怎么解牛解羊解猪的
每一步都很细致，看完以后觉得大有裨益，实用型和装哔型知识都很多，终于知道各种陌生的单词都具体指哪个部位的肉了。
解猪的第一件事是去掉Leaf Lard，
查了字典是“猪板油”的意思，俗话说就是肥膘。
对，就是这么大一板，一般超市里肯定不会卖，但据说拿来做猪油炒菜相当不错。
第二步，小哥取出了猪的kidney，即肾脏，
他还说有时候他会把猪肾绞进肉里做香肠。
第三步，是取Tenderloin，就是我们说的里脊肉
接着，小哥开始着手解Shoulder，猪肩肉，或者俗称肩胛肉。
他是从猪的第5根和第6根排骨之间的地方下手，然后果断地来了一刀，
这样顺着往下切切切，根本不需要锯子，就很容易把猪肩给卸下来了！
猪肩肉大家知道怎么吃吧？
叉烧、咕噜肉都可以用这里，因为肉比较瘦一般用文火烹饪。
再接下来就是取火腿。
也是找准了位置一刀下去，整个腿就下来了。
然后~~
重点来了，
这些大块要被卸成小块，
送到我们的超市里卖给我们了
猪肩肉Shoulder
新西兰超市里的Shoulder肉
Tortter（前猪脚）
hock（猪前腿）
shoulder butt(上肩肉）
picnic（不见天）
图片是用白水煮出来的“不见天”，这部位肉只需要煲熟就可以了，如果是带骨头的不见天，一般用于野外烧烤
猪腹部Belly
一道由Secreto肉做出来的西班牙菜
新西兰超市里的Pork Belly
猪腰肉Loin
Tenderloin
（猪里脊，在新西兰也叫Fillet）
Bone-in Pork Chops with Chine
（带脊骨猪排）
Boneless Pork Loin Roast
（无骨烤猪腰肉）
Bone-in Pork Chops
（带骨猪排）
Frenched Pork Loin Roast/Rack
（法式烤猪腰肉）
以及皮和脂肪
猪腿Ham
Pork Sirloin Tip Roast
（猪上腰肉）
Pork Sirloin Steaks
（上腰猪排）
Pork Bottom Round Roast
（猪后臀烤肉/猪腱子肉）
Pork Cutlets
（猪肉片/猪扒，会用小锤子先敲打的那种）
Eye Round Roast
（后腿肉）
Stew Meat（猪炖肉）
Top Cap（猪上盖）
Hock（蹄膀/猪腿）
Femur Bone（股骨）
Trotter（猪蹄）
猪头（head）
意大利的猪头肉菜
