糕点、面包、现榨果汁……
不少小伙伴是不是每天都要来几口？
图片由AI生成
随着现制现售食品的需求量越来越大
商家的食品安全管理是否规范
也引起大家的关注
为促进现制现售食品行业高质量发展
近日
厦门市食安办指导市食安联出台
供厦食品安全团体标准
《食品现制现售管理规范》
（以下简称《规范》）
为食品现制现售管理加上一把“安全锁”
图源食安厦门
考虑到食品现制现售
这种经营方式的特殊性
《规范》对现制现售食品经营方的
生产场所布局、加工过程控制、
产品标签以及卫生管理等方面
提出了严格的要求
图片由AI生成
场所要远离污染源并合理分区
《规范》还对食用农产品净化处理、冷藏（冻）易腐原料的加工处理、初加工或拆封易腐原料的贮存使用、加工直接入口食品用水的安全要求，以及煎炸油的选择与质量监测等制作过程中的食品安全控制进行了详细的规定。例如，要求经初加工或已拆封的易腐原料应及时使用，未使用完的应及时密封后冷藏（冻）并明确使用期限，并做好防护，防止污染。已分切的蔬菜、水果贮存期不宜超过4小时。
《规范》要求，现制现售食品经营者在每班次制作结束后，应对生产设备、设施、工具等进行彻底清洗，必要时消毒；即食食品制作场所应每日至少进行一次空间消毒；超过保质期和不符合食品安全要求的食品，应予以销毁或进行无害化处理；废弃油应交由有资质的收运处置单位回收。
除了以上要求之外，该标准还对经营资质、设备设施、原辅料管理、有害生物防治、产品销售、人员健康与卫生等方面提出了详细的要求。
还要注意的是↓↓
现制现售食品加工制作过程中
禁止六种行为
来源：厦门日报
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编辑：小静
审核：林露 陈坚 阮怡
