讲到吃萝卜，江门人最喜欢吃的，当然要数道地的新会崖门镇甜水萝卜。
故乡沃土育珍品
崖门甜水萝卜香
崖门镇甜水村地处珠江三角洲——新会古兜山脚的盆地上。古兜山每年降雨量达3000毫米，丰富的雨水被茂密的森林吸收，渗入地下矿层，丰富的矿物元素溶解于水，然后通过无数泉眼涓涓流出，源源不断地汇入甜水坑。
同时，甜水村附近的土地全是幼沙和泥浆组成的沙浆粉田，土质松软，疏松肥沃，透气性强，吸入水分适中，加上耕作层深厚，又有火烧底作田底，不易渗水，正是这得天独厚的自然条件孕育具有特殊品质的土特产——甜水萝卜。在这片肥沃的土地上，甜水萝卜得以茁壮成长，以其独特的口感和营养价值征服了无数食客的心。
推广发展传千里
甜水萝卜美名扬
甜水萝卜美名远扬，其茎块大、直立、近圆柱状，长约35-45厘米、直径约8-10厘米、重约2.5-3千克，在崖门甜水村已有200多年栽种历史，是国家地理标志产品、新会特色农产品之一。其口感清甜爽口，嫩滑无渣，让人一尝难忘。
此外，甜水萝卜还富含丰富的营养成分，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，一到冬季，萝卜就成了家里的常备蔬菜，正是因为这些独特的品质和营养价值，甜水萝卜在岭南地区享有盛誉，成为了人们餐桌上的佳肴。
传承百年种植艺
甜水萝卜文化深
甜水萝卜的种植历史可以追溯到清嘉庆四年（1799年），至今已有200多年的历史。甜水萝卜在每年8月下旬播种，至来年4月前末造，每造生长期为3个月。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。“大头卜”在春节前后，或到农历二月前收割完毕。
每年冬至前后，甜水萝卜上市时，崖门镇甜水村就显得格外热闹，广州、佛山、中山、珠海、深圳、东莞、香港、澳门等地喜欢萝卜的“老饕”都慕名赶到甜水村，只为购买正宗的甜水萝卜，品尝其美味。
来源：崖门镇
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