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近日，山姆会员店卤水拼盘被曝是保质期一年的预制菜、盒子顶部和底部两面有不同的标签。一石激起千层浪，“阴阳标签”引发消费者广泛关注。
消费者对预制菜并不陌生。据Satista预测，中国的预制菜市场规模全球最大，达1489亿美元。
同时，中国烹饪协会数据显示，国内预制菜渗透率已达10%—15%，预计2030年将增至15%—20%。2023年中国预制菜市场规模突破5000亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿。
在预制菜市场快速增长的同时，行业痛点随之暴露出来。“阴阳标签”事件不仅让消费者对商家诚信产生质疑，更提出了预制菜是否应当明示的关键问题。
从金汤花胶鸡到熟醉小龙虾，从蒜蓉帝王蟹到奶油蘑菇汤，花样繁多的预制菜让消费者在家就能轻松享受世界各地的大餐。但随着行业快速发展，信息不对称和消费者权益保护问题越发凸显。预制菜不明示，剥夺了消费者的知情权和选择权，已成为亟待解决的一大行业痛点。
实际上，预制菜本身并非见不得光，关键在于要让消费者吃得明白。若商家将预制菜与现制现卖混为一谈，这违反了消法规定的真实告知义务。不如一开始就明确告知，并以价格区分。亮明预制菜身份，让消费者自己选择，才能真正保障消费者权益。
今年3月，市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示。这一规定为预制菜行业的规范发展指明了方向，也为保障消费者权益提供了有力支持。
此外，四川省市场监管局近日印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法（试行）》，将于今年12月1日起施行，有效期至2026年12月1日。《办法》明确了预制菜生产许可条件、许可范围、许可类别和审查方案等内容，并指出包括盒饭、盖浇饭等在内的主食类食品不纳入预制菜许可范围。
随着相关法律法规不断细化和完善，预制菜行业也将更加规范。华鑫证券表示，预制菜新规在标准与工艺技术上对行业进行重构，在逐渐规范化的市场环境中，产业竞争格局将面临洗牌，行业将结束粗放式发展，进入良性增长，利好具备规模、供应链、成本优势的龙头企业集中度提升。
文字/毕若林
编辑/孙楠
审核/张钰梅
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