对于老一辈的老人来说，猪油是很有年代感的东西，同时也是记忆深处比较怀念的食物。改革开放初期，物资贫乏，练出来一碗猪油，能够一家人吃很久。
做饭炒菜时放一点，满屋子都飘着香味。可是时代发展，人们开始从动物油转为植物油。有人觉得，现代人患癌概率如此之高，就是因为猪油被替代了。
为什么猪油吃起来会这么香？
猪油，我们一般称之为动物油，花生油、菜籽油，我们一般称之为植物油，虽然动物油和植物油都属于油脂。但在炒菜做饭时，动物油所散发出来的香味要比植物油明显的多，这是为何？
其实，油脂本身的挥发性比较弱，基本闻不出什么气质，你说能闻到的香气主要来源于油脂里面的“杂质”，是一些挥发性比较强的物质
猪油的营养成分有哪些？
猪油当中含有丰富的脂肪、能量、维生素A、碳水化合物、核黄素、胆固醇、维生素E、硫胺素等营养物质。
每100克猪油当中除了含有脂肪以外，还含有胆固醇、脂溶性维生素，比如23.3毫克维生素e、96微克维生素a、还含有少量的铜元素以及锌元素等营养物质。
猪油当中的维生素家族最突出的一员就是维生素d，其中的维生素d含量比植物油高，比黄油多57.33%左右，含量仅次于鱼肝油。
适量吃猪油有这5个好处，建议看一下
1.保护视力
因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2.润肤生发
猪油可以补益肺阴，而肺主皮毛，人体的皮肤和毛发生长都需要靠肺的滋养。猪油中还含有脂肪酸含量比较高，对滋润皮肤也比较好，所以吃猪油有润肤生发的好处。
3.解毒
猪油对于斑蝥毒、芫青毒、亭长、野葛、硫磺毒等有一定的缓解作用，还有助于解五种疸疾，如黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还可缓解疸疾带来的水肿症状。
4.促进新陈代谢
猪油含有脂肪、维生素B1、维生素B2、胆固醇、碳水化合物，有助于人体的新陈代谢，且维生素A还能促进人体正常发育，维持人的正常视觉。
5.身体补充营养
猪油当中含有一定量的饱和脂肪酸和优质蛋白质，含有的维生素E以及氨基酸等营养元素，也是其他植物油当中的佼佼者。
本身机体因疾病缺乏某种营养物质时，可以遵循少量补充猪油的饮食原则来为机体提供营养元素，维护正常的生理运动能力。
一勺猪油等于五副药？
这个说法其实有一些夸张了，从猪油的成分上来看，其中主要含有的就是饱和脂肪酸，在代谢过程中能够为人体提供能量。
猪油能够快速在体内累积储存，合成脂肪，猪油除了能够提供能量、储存脂肪之外饱和脂肪酸并没有治病的效果和营养效果。
而且也没有实验结果能够证明一烧猪油等于五副药这个说法，所以说猪油并没有大家想象的那么神奇。
糖尿病人常吃猪油是好还是坏？医生说出答案
答案是：不推荐，猪油是一种饱和脂肪，大量摄入会增加胆固醇和血脂水平，进而增加心脏病和其他慢性疾病的风险。另外，猪油中的热量也相对较高，容易导致肥胖和代谢综合征。
然而，我们不能一概而论，事实上任何一种食物的营养价值都取决于摄入量和其他饮食组成，在适量的情况下，猪油对于糖尿病患者的影响并不大。
总之，糖尿病患者可适量食用猪油，但不能经常吃。
吃猪油更健康，吃的时候不要犯4个错误
1.烹饪的时间过长
相比于植物油，猪油的饱和脂肪占比高，在长期烹饪加热的过程中，会产生较多致癌物质“苯并芘”。
所以，大家在食用猪油的时候，尽量烹饪时间比较短的菜，比如蔬菜，泡饭类。
例如一些需要长时间炖煮的菜，使用植物油会更
好。
2.控制好摄入量
想要收获吃猪油带来的好处，最关键的就是控制好使用量。猪油虽然也有营养物质可以提供。但是使用的量过多，人体健康就会受到影响，里面的脂肪酸摄入过多血液粘稠度会增加。
本身有高血脂症，高血压等病情影响健康，更应该控制好猪油的摄入量，用来烹饪食物少量使用即可。通过这种方式才能收获好处，以免健康受影响。
3.油的多样化，不能只吃一种油
很多父母和老人喜欢吃猪油。毕竟过去猪油是主要的食用油。猪油是可以食用的，但其他油也是可以食用的，猪油中稀缺的多不饱和脂肪酸有益于人的健康。
4.高血脂患者不要吃
多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹调的时候尽量不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油。
延伸阅读：熬猪油的制作方法
准备400克猪板油，把猪板油切成小块；
把猪油放到锅里，然后倒入一小碗水，用小火开始熬煮；
用铲子翻炒几下，锅中的水分会开始不断的蒸发；
等到锅里的水分蒸发完成之后，就开始逐步出油了，此时不仅要用铲子翻炒，还要按压，以此让油渣当中的油分充分稀释出来；
等到猪油渣变成金黄色浮在油上面，那么就说明猪油熬好了。
结语：总的来讲，关于猪油健康还是不健康，这主要是看我们是如何摄入的，大家可以根据个人的实际情况选择适合自己的食用油摄入量，这才是最健康的使用方式。
