顾祖安在制作绿豆糕
“老顾”本名顾祖安，开了30多年的糕点店，售卖传统绿豆糕、松仁糕、骰子糕，是本地人心中的“老字号”。曾经，传统糕点是春节不可或缺的美食符号，如今，物产丰盈，人们对于糕点有了更多选择，但逢年过节，顾祖安家的糕点依然是待客送礼的佳品。这不，元旦一过，他的生意如空气中的年味般“浓醇”起来，迎来了一年中的销售旺季。
站在一米长的案板前，记者看到顾祖安正在制作绿豆糕，他熟练地将绿豆粉、小麦粉、麦芽糖、食用油等原材料搅拌在一起，靠双手反复调配、搓捻成细腻松软的模样，包裹上香甜的豆沙馅。
“现在大家都追求糕点不要太甜，我也迎合口味做出调整，其他仍是遵循传统方子，没有色素没有防腐剂，这样才不会破坏大家记忆中的味道。”顾祖安笑眯眯地说。
趁着绿豆糕送去蒸箱的功夫，顾祖安又马不停蹄地做起骰子糕。经过他的改良，这款骰子糕馅料由原来的金桔皮改成了巧克力泥，外面裹上一层熟糯米粉，更受年轻人喜爱。
“上午就是忙碌的备货时间，争取把货架满上，一到下午，就会有住在周边甚至宁波、慈溪方向的客人陆续上门，昨天刚有一位来自泗门的客人驱车来买了四盒糕点。”顾祖安说，有时候上午做的不够卖，他下午还得接着出货，从早站到晚，一天最多能卖出3600多块。
最近，除了接待找上店的客人，顾祖安还会在微信接单。统计好订单后，由顺丰快递加紧发出，最远寄至一位在哈尔滨工作的丈亭人，为他送去那份乡愁和年味。
随着顾祖安的绿豆糕制作技艺在2013年被评上余姚市级非遗，他制作糕点的技艺被更多人知晓，这几年余姚举办的农博会上自然少不了他忙碌的身影。“今年的农博会在1月15日至19日，所以这几天我不仅要应对散客、团购礼盒、线上订单，还要早早准备好去农博会的原材料，毕竟之前可是有过一天卖出16000多块绿豆糕的‘战绩’。对了，届时泗门的元宵灯会我也会去摆摊。”顾祖安说起正月里的打算，脸上神采奕奕。
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