每年桂香满城时，
就是桂花红茶上新的时节。
日前，在武义汤记茶业的生产车间里，阵阵桂花香沁人心脾，十多位工作人员正在忙着手工摘取桂花。
“盛开之前的花是最好的，色泽很新艳、很鲜活。既然要窨制桂花茶，桂花的香气以及新鲜是最关键的。”
汤玉平告诉记者，制作桂花红茶以银桂最佳，趁着早上温度不高，采摘下来的色泽和香气都最好，成朵的花里面含的香气也更足。摘下来的桂花要经过细致筛选，然后按照比例和红茶做拼配通花。拼配好的茶叶还要通过石灰窨制去掉水分，整个工序下来，需要两三天的时间才能制作完成。“桂花红茶是用鲜花窨制的，香气、清新度、口感都会不一样。”
汤玉平说，桂花红茶制作过程中，石灰窨制是个细致活，需要把红茶和桂花间隔分层，用生石灰层层铺底叠放，密封十二到十六个小时。为此，他把传统的竹框换成了塑料框，制作过程更加卫生可控。“我参考了传统的金花工艺，然后也借鉴了杭州九曲红梅的石灰窨制的工艺，用塑料框制作，既能保持清洁，又能批量生产，品质也比较稳定。”
秋天的桂花与春天的茶叶，在制茶师傅的巧手下，做成了别具一格的“桂花红茶”，口感温和鲜甜，一上市就成了“爆款”。“我们的淘宝店铺，因为桂花红茶，做了两个皇冠。现在店铺粉丝将近一万，每天的销售额有四五千元。”
大胆创新老茶的新口感，开辟出花茶新赛道，自2022年在线上销售以来，汤记桂花红茶“一炮走红”。目前，汤玉平还根据季节变化，尝试推出了茉莉、栀子、柚子等口味的花茶，大大提高了茶产业的附加值。
记者：张丽红
视频：林凯
编辑：邹辛慧
审核：李丹
监制：朱谢旻
第一时间
了解武义
大事小事
