炎热的夏天里,适合煮一些清凉汤,喝上一碗,润润的、凉凉的,驱散夏日里热乎乎的暑气。
煮完后,放在冰箱里冷藏,喝上一碗,一阵润滑的凉意从舌尖滑入喉咙,然后在身体间流淌。
而且,银耳还被称为“平民燕窝”,营养价值很高,尤其适合女性群体。
一条生活馆给你推荐银耳之乡——福建古田的黄金糯耳,来自品牌“金唐”。
它还获得了“无公害农产品证书”,健康安全,是真正的好银耳。
糯耳,又叫金耳、丑耳,它是银耳中的优良品种,栽培技术要求高、产量少。
这款“金唐”糯耳,都是整朵整朵的,朵型紧实簇拥。
别看这小小的一朵,泡发后可以膨胀到3倍以上,能煮出一大锅胶质浓稠的银耳羹,大约是4~5人的量,分量很实在。
泡发后的糯耳,立马恢复了水润,丰腴肥厚,叶片半透明,颜色淡了很多,就像是新鲜采摘的一样,嫩得很!
个头大了好几倍,看起来像是蓬松的云朵,还透着一股清香味。
把泡发后的糯耳撕成小块,放入10~15倍的水,大火烧开改小火慢炖40分钟。
再放入鲜莲子、百合、红枣、枸杞等喜欢的食材及黄冰糖,再炖煮20分钟,一碗胶质浓稠、爽滑软糯的银耳莲子羹就做好了。
如果想要更浓稠的口感,可继续炖煮1~2个小时,口感会更糯,胶感也更强。
舀起一勺,汤汁浓稠可拉丝,糯耳软软糯糯,胶质满满,晶莹剔透。
除了炖银耳莲子羹,银耳雪梨汤也个不错的选择,这是广东人很喜欢的一款清润汤,香甜润泽,老少皆宜。
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福建古田,是中国食用菌之都、银耳之乡,银耳栽培历史悠久。
这里所产的“古田银耳”,还是国家地理性标志性产品。
在古田银耳中,尤以糯耳为佳。它口感好,营养价值也高,炖汤黏糯、香滑爽口。
培育时,也和一般银耳有些区别。
而糯耳不会多次浇水,尽可能地自然天长,这样培育出来的糯耳,看起来会比较小,但朵型紧密,色泽偏黄,风味也更集中。
一般银耳,在采摘后还会经过泡发水洗,水洗后银耳最少泡发两倍大,色泽更白,看起来更漂亮,但胶质会有所损失。
“金唐”的糯耳菌棚,就建在古田的山里,这里环境优美,远离工业污染。
培育银耳的菌棒也是特别配制的,安全无害。
每一朵银耳,都需要35天的等待,才能采摘。
原产地摘下后,直接在山里的工厂新鲜烘干,保证其风味和鲜活度。
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