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一只生态蟹是怎样“炼”成的？陈文永：两条腿走路，打造生态健康全产业链！

民生   2024-11-14 19:50   广东  

正文/3739字
预计阅读时间/12分钟


你见过海滩边的“软黄金”吗？在蟹苗场入口的淡化池里随手一捞，就能捞出许多还拖着小尾巴的蟹苗。种业是现代农业、渔业发展的基础，小小的蟹苗影响着大闸蟹产业链一年的产量和效益。

“螃蟹好吃，但育苗难。”淮安市诚信渔公蟹业科技有限公司负责人陈文永表示，优质蟹苗是绿色养殖成功的根本保证。他深耕行业40余年，积极投身良种蟹苗培育。

近年来，他推行良种与良法相配套，打造精品蟹路线，每年供应大约5万斤的大眼幼体，以及约40万斤的扣蟹。同时与产业链下游相结合，推动河蟹加工多样化，促进消费形式多样化，未来将打造河蟹生态健康全产业链。

陈文永 淮安市诚信渔公蟹业科技有限公司负责人

制定精品蟹标准
筛选出优质成蟹

农财宝典-大国渔业：请您简单介绍一下公司基地情况？大眼幼体生产情况如何？

陈文永：公司总共有4个基地，南陈集的基地占地200亩，主要承担保种任务；射阳基地则拥有1100亩的面积，专注于大眼幼体的繁殖工作。此外，洪泽园区还设有300亩的苗种培育基地。而淮阴区韩桥基地占地600亩，专注于培育蟹种及成蟹，致力于走精品蟹的发展路线，其蟹种供应能覆盖周边1万多亩的区域。

在大眼幼体的生产方面，我们对质量进行了显著提升，确保高成功率。今年，我们计划供应大约5万斤的大眼幼体，以及约40万斤的扣蟹，这些扣蟹主要是在我们自己的基地内养殖的。据统计，每斤大眼幼体能够产出150-200斤的扣蟹，且成活率可以达到20%。

农财宝典-大国渔业：河蟹苗种质量是河蟹养殖的基础，直接影响着河蟹养殖的产量、规格及最终效益。在生产实际中，如何确保河蟹种苗质量的稳定？

陈文永：河蟹作为甲壳类低等动物，其种质资源极其重要。与鱼类、畜禽等动物不同，河蟹的亲本使用年限通常为1年，这意味着种质认定仅仅是整个繁育工作的起点，更为关键的是如何在后续的繁育过程中进行有效选育。即便拥有优质的种质，也并不意味着能够培育出同样优质的蟹苗。

在实验室环境中，河蟹的选育工作是严格按照既定的技术路线，通过一代又一代的精心筛选来完成的。然而，当进入大规模生产阶段时，如何确保在实际操作中依然能够遵循这一技术路线，严格进行亲本的挑选，成为了一个亟待解决的问题。此外，在培育亲本的过程中，是否能够严格按照既定标准执行，同样至关重要。

农财宝典-大国渔业：大规格、品质上乘的精品蟹受市场欢迎。您认为精品蟹应该符合哪些标准？

陈文永：精品蟹的界定基于两大核心标准：规格与品质。在规格方面，我们设定了明确的标准，母蟹需达到3两以上，公蟹则需超过4两以上。至于品质，虽难以量化，但口感是最直接的衡量指标。首先，精品蟹必须无任何异味，最基本的要求是鲜、香中带有甜味，肉质饱满，这也是根据广大客户的反馈所确定的最受欢迎的味道。

我们计划构建一套紧密衔接的服务机制，该机制遵循我们的独特模式，与蟹苗供应紧密配合，确保合作的深度与广度。核心目标是打造一条精品蟹产业链，不仅助力养殖户培育出高质量的精品蟹，还帮助他们将这些精品蟹成功推向市场。

整合资源创新模式
推动河蟹产业升级

农财宝典-大国渔业：河蟹养殖面临的主要问题是种质资源混杂，群体基因退化，抗逆性差，回捕率低。在蟹苗培育过程中，如何确保蟹苗的质量和产量？

陈文永：在蟹苗繁育过程中，我们会通过以下几个关键环节来培育优质蟹苗。

第一，歇茬晒塘。每年5月份蟹苗出售排干水晒塘，不进行其它养殖，避免病原和污染积累。太阳暴晒是最安全的消毒方式，这样虽然浪费的大半年，但对下年蟹苗繁育很有好处。

第二，种质管理至关重要，需实施闭环管理策略，确保种质纯正。

第三，要合理控制养殖密度，我们的挂笼密度较同行偏低，以优化蟹苗生长环境。

第四，水质调控。我们采用全程低温生物菌调控技术，确保水质优良，为蟹苗提供理想的生长条件。

第五，强化营养，饲料营养需全面均衡。除了使用轮虫外，还大量孵化丰年虫以喂养大眼幼体，满足其生长发育的营养需求。

第六，推迟拉网。在大眼幼体变齐后6-7天进行拉网，并开始淡化处理，避免长时间滞留淡化池影响苗的质量。

最后，我们采用“654”的经营策略，即设计产能为6万斤，计划产量为5万斤，但实际只承接4万斤的订单，以确保蟹苗品质，实现稳健经营。

农财宝典-大国渔业：今年动保和饲料销量下滑，行业内卷严重，厂家竞争激烈，不少养殖户选择用自配料养蟹。您如何看待这种现象？

陈文永：良种与良法相辅相成，优秀的品种需配以科学的养殖方法，而高效的方法又需借助特定的手段来实现。当前，我们面临的一个关键问题是投入品的选择。

自配饲料是行业的悲哀，也是一种倒退，是诚信缺失后逼迫外行人做内行的事。这里急需要饲料和动保行业是自律，同时也需要与广大养殖户真诚沟通，进一步扩大信任。

养殖过程中我们应当秉承无抗养殖的理念，在原有微生物的基础上，适当加入中草药成分，以此减少对传统化学抗生素的依赖。同时，在传统原料的运用过程中，应坚决不添加任何不明成分的工业品或特效化学品，以确保养殖产品的安全与品质。

我们正在尝试做诚信优选平台，旨在帮助养殖户筛选出安全可靠、性价比高的投入品。通过严格的筛选流程和可靠是应用数据，来界定可靠的投入品。首先从厂家的资质、合规性入手，然后依次是安全性、有效性、性价比、使用的便利性等方面考量，通过市场应用数据调研，再在我们自己的基地进一步验证，最后才推荐给养殖户。

在此方面，公司正积极投身于微生物研发领域，拥有一支专业的微生物研发团队。该团队致力于低温乳酸菌的筛选与复配工作。乳酸菌在养殖中发挥着双重作用：一是调节水质，二是作为发酵饲料的原料。因此，我们的蟹有了一个独特的称号——“喝乳酸菌长大的蟹”。

农财宝典-大国渔业：今年的超长高温天气对河蟹产业造成巨大挑战，河蟹产量较低，品质问题突出，养殖端、销售端及消费端都受到影响。您如何看待河蟹市场当前面临的问题？未来河蟹产业发展会朝着什么方向发展？

陈文永：河蟹产业的发展已至关键时刻，亟需转型升级。从产业规模来看，多年以来，国内养殖产量始终徘徊在80万吨左右，未能实现进一步突破，发展空间受到严重挤压。诸多因素交织，共同制约产业规模的扩张。

河蟹的消费形式同样面临挑战。当前，活蟹消费（以简单蒸煮为主）仍是主流，这在一定程度上限制了消费群体的拓展，影响了河蟹市场的进一步开发。此外，河蟹上市时间的集中性及其不易存放、暂养的特性，也加剧了产业面临的困境。一产与二产之间的衔接问题愈发凸显，加工厂虽有加工河蟹产品的意愿，却常因原料供应不足而陷入困境。

近年来，产业内部虽有一些积极变化，如加工业的兴起与产业链的延伸，为养殖端带来了调整养殖模式的压力与动力。然而，加工业同样面临原料不稳定的痛点，这成为制约其发展的关键因素。

在此背景下，创新养殖模式对于产业的意义甚至超越了新品种的引入。养殖模式的调整周期短、见效快，能够为产业带来显著的变革。产业链向后延伸至蟹黄、蟹粉加工及餐饮行业，不仅丰富了餐饮形式，还为产业带来了新的增长点。

因此，我们公司希望从两个方面着手推动河蟹产业的转型升级：一是整合产业链资源，帮助养殖户筛选优质的饲料与动保产品；二是在产业瓶颈处寻求突破，通过整合资源、跨界合作以及养殖模式的创新，为产业发展做出自己的努力。


转载声明

本文版权属于南方农村报 、农财宝典 大国渔业，未经授权，谢绝转载。

作者：杨影、莫景文
编辑：朱洁珊

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