一、餐饮具抽检分析
在8批次不合格餐饮具中，微生物指标超标问题最为突出，占不合格餐饮具批次的75%。其中，主要是大肠杆菌和菌落总数超标，分别有4批次和2批次。此外，还有2批次餐饮具存在洗涤剂残留超标的情况，占比25%。
三、结论与建议
（一）结论
2024年监督抽检结果显示，餐饮具和食用农产品的质量安全问题仍不容忽视。餐饮具主要存在微生物指标超标和洗涤剂残留问题，反映出餐饮服务单位在清洗消毒环节存在漏洞；食用农产品则面临农药残留、兽药残留和重金属超标等风险，根源在于种植养殖环节的不规范操作以及流通环节监管的不足。
（二）建议
1. 加强餐饮具监管
一是强化培训与指导：对餐饮服务单位从业人员开展定期的清洗消毒知识培训，提高其操作技能和卫生意识，确保严格按照规范流程进行餐饮具清洗消毒。二是加大监督检查力度：增加对餐饮服务单位的检查频次，重点检查消毒设备的配备与使用情况、清洗消毒记录以及餐饮具的储存条件等。对违规操作的单位依法予以处罚，并责令限期整改。三是推动标准化建设：制定餐饮具清洗消毒的地方标准或行业规范，引导餐饮服务单位建立标准化的操作流程，提高餐饮具的整体卫生质量。
2. 保障食用农产品质量安全
一是源头治理：加强对种植养殖户的宣传教育，推广绿色种植养殖技术，指导其合理使用农药兽药，严格遵守休药期规定。同时，加大对农业环境污染的治理力度，改善农产品生长环境。二是完善溯源体系：建立健全食用农产品从种植养殖到销售全过程的溯源体系，利用信息化手段实现农产品信息的可追溯查询，一旦出现问题能够迅速定位源头并采取相应措施。三是加强流通环节监管：严格落实农产品批发市场、农贸市场的市场准入制度，要求入场销售的农产品必须提供合格证明或进行现场抽检。加强对农产品经营者的监督管理，督促其建立进货查验记录制度，确保所销售农产品来源可溯、质量可靠。
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