鲜香麻辣、回味刺激的麻辣香锅
光是想想就让人流口水
近日
广州市场监管部门执法人员
来到广州大学城
邀请大学生随机“点单”
点选一家麻辣香锅店
一起来看看检查结果
木耳本身是无辜的
但如果泡发过久
就容易被一种叫
“椰毒假单胞菌”的细菌
“锁定”作培养基
这个细菌可不得了
它会赖在木耳上疯狂增殖并产生毒素——
“米酵菌酸”
就算你把木耳洗了又洗
又用开水焯烫过
依旧没法完全清除这种毒素
该毒素对人体的
肝、肾、心、脑等重要器官
均能产生严重的损害
可以引起死亡
病死率高达42%！
这种菌最适生长温度是37℃
最佳产毒温度为26~28℃
也就是广东的夏秋季容易繁殖产毒
所以，一旦发生中毒情况，要尽快催吐并立刻拨打120，同时保存好剩余的可疑食物及呕吐物，方便毒素筛查确认。
如何正确泡发木耳？
其实
要说明的是
不是所有木耳都会导致中毒的
导致中毒的主要原因是
泡发不当！
那么我们该如何正确泡发木耳？
① 注意危险信号
泡发前，需检查一下木耳，看看有没有霉变、腐烂，如有即弃；泡发时，如木耳有异味、发黏或发软等情况，发现即弃。
② 保持干净的泡发环境
泡发前，将木耳、厨具洗净，用干净的水来泡，绝不给微生物滋生提供“舒适的环境”。
③ 注意泡发时间
如用冷水泡发木耳，1～2小时足矣，最多不超过4个小时；如用温水泡发，由于泡发所需时间大大缩短，建议准备制作美食前提前半小时泡发。
④ 注意泡发温度
建议在较低温度下泡发，尤其是夏季和秋季气温较高时，可用保鲜膜将泡发容器封住后，再放在冰箱的冷藏室泡发。
⑤ 注意泡发数量
千万不要一次性泡发太多，吃多少泡多少。
如果想要更快速泡发木耳，可以加入适量的白糖（帮助木耳更快吸收水分）和面粉（清除木耳里的杂质），在装有温水的密闭盒子中使劲儿摇晃，木耳很快就泡发好了。
来源：广州市场监管
转载请注明出处
关注“广州市场监管”公众号
@广州街坊
广州市场监管
点查你话“市”栏目
正在面向全市征集
点击图片查看详情
