茅台资讯｜茅台参与的国家重点科研项目举行年度进展推进会，中国工程院院士评审

美食 2024-12-01 10:03 甘肃

据贵州茅台消息，11月28日，两大重点科研项目会议在茅台举行，其中由茅台牵头的“拉曼流式分选仪在多领域的应用开发与示范”子课题项目，已在茅台酒堆积发酵过程功能酵母的快检取得突破性进展，专家认为该项目水平高、潜力大、前景广。

以下为报道全文。

11月28日，国家重点研发计划“基础科研条件与重大科学仪器设备研发”重点专项“高通量拉曼流式细胞分选仪”年度进展推进会在茅台会议中心举行。

中国工程院院士李培武，中国科学院生物物理研究所研究员韩玉刚，中国科学院微生物研究所研究员罗元明，中国科学院苏州生物医学工程技术研究所研究员尹焕才，中国科学院分子细胞科学卓越中心高级工程师俞珺璟，中国21世纪议程管理中心资源处处长裴志永，青岛市科学技术局副局长吴绪永；贵州茅台酒股份有限公司党委副书记、代总经理王莉，贵州茅台酒股份有限公司党委委员、副总经理向平出席会议。

“高通量拉曼流式细胞分选仪”项目由中国科学院青岛生物能源与过程研究所、青岛星赛生物科技有限公司、中国科学院长春光学精密机械与物理研究所、中国科学院城市环境研究所、中国科学院天津工业生物技术研究所、中国科学院深圳先进技术研究院、贵州茅台酒股份有限公司、山东第一医科大学、青岛瑞思德医学检验实验室有限公司、青岛国际旅行卫生保健中心（青岛海关口岸门诊部）共同建设。该项目以提升功能单细胞精准识别（准确性）、快速分选（通量）、细胞类型广谱适用（普适性）等核心性能为目标，开发原创性、国产化的单细胞拉曼流式分选仪器产品，具有重要的科学意义和产业价值。

会议围绕“拉曼流式分选关键技术－模块开发”“拉曼组数据分析软件及数据库研究”“拉曼流式分选仪系统集成和产品化开发”“拉曼流式分选仪在多领域的应用开发与示范”等课题的年度进展进行汇报与讨论，并对子课题的技术与应用展开交流。其中，贵州茅台酒股份有限公司牵头“拉曼流式分选仪在多领域的应用开发与示范”子课题。

李培武讲话

评审专家组组长李培武院士指出，本项目水平高、潜力大、前景广，与其他项目最大的不同在于研究对象复杂，因为环境中微生物种类数量庞大。茅台作为利用微生物发酵的典型代表，在建立拉曼流式分选仪示范上具备独特的优势，具有战略发展的眼光。他期望茅台能够利用拉曼技术结合组学技术助力拓展生物经济赛道，共同推动生命科学和微生物组学技术发展。

王莉作交流发言

王莉对各位专家的到来表示欢迎。她说，茅台酒的独特性源于15.03平方公里核心产区内自然生态、微生态和人文生态共同组成的独特性。自然生态即山水林土气；微生态是长期的酿酒历史选育出的大量特殊的微生物菌群；人文生态则是敬业、精业、乐业的工匠精神。而这当中的核心就是微生态，目前已发现在核心产区存在超过600个科、2800个属的原核微生物，及超过200个科、500个属的真核微生物。与世界上其他的烈酒相比，茅台酒有着以谷物为主要原料、自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏、陶坛长期储存及以酒勾酒等工艺特点。由独特工艺组合时空要素形成的基酒多样性正是造就最终茅台酒产品丰富典型风格的基础，基酒多样性的根本则在于开放式固态发酵带来的酿造微生物的多样性。开放、固态都给微生物研究带来极大复杂性，造成很多酿造过程机理仍是“黑箱”。本项目从软硬件研究、开发到示范应用系统衔接，已在茅台酒堆积发酵过程功能酵母的快检取得突破性进展，将原来需用2到3天检测时间缩短到3小时以内，使得用微生物检测数据辅助工艺过程控制成为可能。

王莉表示，随着高通量拉曼流式细胞分选技术和装备的进一步研发深入，将协同其他先进组学技术，在茅台酒酿造机理“黑箱”解析、酿造微生物互作、制曲制酒更多功能微生物快检、菌群质量评价、代谢产物生成路径解析、原位选育微生物用于废弃物处理等方面有新的应用示范。茅台愿意为本项目研究做出更大贡献，非常乐见先进技术在传统产业中深度应用，让科技创新赋能传统产业转型升级，并将大力促进新的装备制造、生物经济新兴产业诞生。

据悉，“基础科研条件与重大科学仪器设备研发”重点专项的总体目标是加强我国基础科研条件保障能力建设，着力提升科研试剂、实验动物、科学数据等科研手段以及方法工具自主研发与创新能力；围绕国家基础研究与科技创新重大战略需求，以关键核心部件国产化为突破口，重点支持高端科学仪器工程化研制与应用开发，研制可靠、耐用、好用、用户愿意用的高端科学仪器，切实提升我国科学仪器自主创新能力和装备水平，促进产业升级发展，支撑创新驱动发展战略实施。

中国21世纪议程管理中心、青岛市科学技术局、项目参与单位相关负责人参加会议。

来源：茅台时空

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