最近，杭州几家超市突然刮起“一阵风”！不少年轻人，爱了
民生
2024-11-15 18:32
浙江
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最近，几家知名超市都刮起了“食堂风”，热气腾腾的包子馒头、琳琅满目的中式快餐、精致健康的轻食沙拉……种类繁多的超市美食让人眼花缭乱，仅花费十几元就能享用一顿荤素搭配的可口午餐，就餐地点就在超市里，这让超市也成为了很多年轻人的干饭首选“食堂”。记者实地走访了杭州的几家超市，发现多家商超都开辟了“堂食”区，而平价、便捷的餐饮服务确实受到年轻上班族和居民的欢迎。正值饭点，在滨江宝龙城附近工作的90后设计师小李正带着同事在宝龙城2楼永辉超市的永辉食堂区域排队，由于公司食堂的价格比较贵，所以中午时段她经常和同事们一起“觅食”，最近爱上了离公司一站地铁的永辉食堂，已经带着饭搭子们来吃了好几次了。“以前都是商场或者街边小店找个地方吃饭，前段时间来逛超市，发现超市也有食堂了，而且菜色还挺齐全的，我们来了好几次了，基本是吃超市的快餐，快餐有小碗菜，价格也不贵，人多还可以互相分享点的菜。”小李的另一位女同事手上则是拿了一份旁边轻食区域的牛肉沙拉，“我最近在减肥，平时在公司点轻食外卖动不动就要30多，这里十几元二十元就能买到，性价比高，而且吃完饭去买个酸奶逛个超市，还能消食。”中午时段，超市食堂区域的人流量很大，几十张桌子坐得满满当当，而快餐区域的窗口还有不少人在排队，也有年轻人选择分工合作，一个人去点菜，另一个人去找位置。超市快餐区域的小碗菜价格从2元到10多元不等，最便宜的素菜2元，比如麻婆豆腐（也算特价菜），其他蔬菜的价格在4-6元左右，素菜的选择也有十几个。荤菜的价格在4元-18元不等，最便宜的是泡椒鸭血，其他荤菜10元以上的基本上属于大荤，像麻辣鱼、尖叫牛蛙、水煮肉片一类的都是15元，最贵的18元，汤是免费的，米饭收两元。记者点了一份糖醋里脊、一份麻婆豆腐和一份小青菜，加米饭总共花了12元，排在后面的一个客人同样点了一荤两素，花了16元，整体价格还算是比较平价。
由于中午时段人多，很多人都是拼桌的，记者注意到来吃饭的除了年轻人，还有不少是带着老人孩子来的附近居民，其中一位带着孩子来吃饭的年轻妈妈告诉记者，超市食堂的价格跟社区食堂也差不多，但是菜色会更多一些，所以她经常带着娃来这里吃饭“在超市吃饭也放心，食材肯定是新鲜的。”超市不只有快餐区域，还有麻辣烫、轻食、卤味等食物同样是可以堂食的，除了堂食也可以打包带走，对于工作忙碌、不想做饭的年轻人来说省时省力又省心。前段时间，世纪联华新塘路店也开辟了“堂食”区。顾客在超市里购买的卤味、面食、牛排等各类食物都可以在堂食区域食用，如果在超市购买了海鲜、蔬菜、牛排等新鲜食材，还可以在超市的加工区免费加工，然后在堂食区域享用，这个服务一经推出也是很受附近居民喜爱。同样是大型连锁超市的物美，在今年6月于北京海淀区中关村门店开出了第一家“物美大食堂”。另外，大家所熟悉的盒马一直都有堂食区域，在盒马购买的海鲜可以支付一定的费用进行加工，盒马的牛排、热干面、卤味、烧烤、凉皮也都可以在堂食区域食用，堂食区还配有各类一次性手套、调料和餐具，堂食区域的主流消费群体也多是80/90后的年轻人。另外，今年下半年，盒马还在北京门店推出了计重的现炒菜，荤素统一为3.28元/两，一顿饭的平均花费也就在十几元。除了世纪联华、物美、永辉、盒马、大润发以及胖东来等大型超市，各个便利店品牌在原有的堂食区域之外，也增加了更多的餐饮元素，比如今年年初，全家便利店里推出了“热气开灶”区域，不仅有现做的红烧牛肉面，还有热压三明治、烤红薯等主食，似乎各大超市便利店都在进军超市+餐饮赛道。但实际上，超市布局餐饮赛道并非新鲜事。早在10多年前，大润发等超市便开始售卖加工食品，当时的食品主要以各类馒头、饼、面等主食为主，这类食品既容易制作、流程标准化，在口味上也不会有太大的差异，这套模式也沿用了许多年。到2017年，盒马率先引进餐饮，主打店内的海鲜现杀、现做、现吃，也成为了新超市业态里的新特色，后续又引进了各类牛排、轻食、卤味，让很多消费者从尝鲜到慢慢形成日常高频的到店餐饮消费习惯。今年各个连锁超市品牌也开始重整餐饮区域，进一步发展堂食业务，在堂食区域增加了各类快餐、麻辣烫、面包、轻食等多元化的餐饮选择。对于超市来说，做餐饮其实是有“先天优势”的。首先是供应链优势，超市从食材原材料到调料都有着自己的供应链，因此可以用最低的价格拿到相当高品质的原料，食材成本降低也更有利于做性价比高的快餐类食品，甚至还可以减少原有的超市生鲜蔬菜损耗。其次，长时间来消费者对于超市都有“新鲜、放心”的印象，在这样的固有印象上进行餐饮线的扩充是有一定的群众和口碑基础的。另外，新增餐饮区域也是传统超市的新策略，在“云消费”时代，越来越便捷的网购和退货服务改变了消费者们需要靠超市实现的“一站式购物”的情况，而这种“边逛边吃”模式却能拉动更多的线下消费，也能吸引更多年轻群体消费，毕竟在吃饭这件事与上一辈相比有很大的不同，除去工作需要的午餐外，年轻人晚上做饭的最大的阻力是麻烦，除了买菜，摘菜、洗菜、切菜都是耗费精力的事情，现在只需要去超市就能开启一站式吃喝逛服务，吃完一顿好吃不贵的饭，还能随便买些其他需要的食品和生活用品。但也有网友认为，超市的食堂仅凭平价是远远不够的，当新鲜劲儿褪去后，食品卫生安全、菜品创新都将成为超市要解决的问题。毕竟仅仅从价格来说，很多社区食堂的价格和超市食堂差异并不大，更别提很多超市业态中不仅有零售，还包含了外租区的品牌入驻，其他服装、理发、小吃品牌还好，如果是餐饮品牌入驻（例如米村拌饭、老娘舅），超市一开设快餐区域，原本相辅相成的业态就变成了竞争的业态。你会选择去超市吃饭吗？你对超市开辟的餐饮区域有什么看法？欢迎来评论区留言。
