增城的秋天与夏天
仿佛没有一条明确的界限
最近秋雨落下，气温稍降的时候
有经验的增城师奶便知道时机已到~
每天买菜花费几百甚至上千元
但餐桌上又不见有什么特别大餐
甚至很多时候连饭都没时间煮...
那是因为她们要跑到楼顶
准备开始新一轮的"晒”~~
速
看
图源：朋友圈
一年一度“凡尔晒”开始了
俗语说「秋风起，吃腊味」
又到一年一度
增城人“晒腊味”的时候啦
而且都是很大手笔的晒哦
图源：朋友圈
腊味
不仅霸占了很多街坊家里的天台
还把整个朋友圈都霸屏了！
这些全都是增城师奶几十年经验
积累下来的独门秘方成果
其他地方是买不到也吃不到的味道
最好吃的永远是家的味道
图源：朋友圈
论私人屋（独栋别墅）的好处
这么大的天台随便怎么晒
也不怕被人偷
图源：惠州全接触
如果看到
你妈在晒鸭脚包就偷着乐吧
因为晒鸭脚包非常考验耐心和手工
从食材搭配到制作工艺都要下足功夫
全部纯手工制作
图源：惠州全接触
鸭脚包是将经过特殊腌制的
鸭脚、鸭心、鸭肝、鸭肾等等
用一段长长的鸭肠
一圈圈包裹捆绑缠绕起来
再经过七天七夜的风干和晾晒
出油、收缩后开始散发光泽
最后才能摆上餐桌
图源：惠州全接触
还有增城人喜欢晒海鲜
另外
蔬菜当然不能放过
晒菜干、晒冬瓜干等
都是增城妈妈们家常菜的“杀手锏”
菜干可以用来煲粥
菜干咸猪骨粥
是不少增城人心目中早餐的顶流
来源：东莞大喇叭、东江传媒网
华友增城人喜欢晒海鲜
虾干、鱼干、鳗鱼、金鲳鱼...等等
新鲜对虾经过冷却后
快速剥壳，去除内脏
图源：朋友圈
肥美的白鳝鱼被钉在木板上
经过开肚去内脏
划花刀、清洗等步骤
再进行晾晒…
图源：惠州全接触
一代人有一代人的晒法
晒腊味的基因
似乎渗透进每个人的DNA里
万物皆可晒
图源：小红书
一代人有一代人的晒法
现在年轻人喜欢晒一些
自己爱吃的食物
尤其是晒鸡翅近些年特别流行
亲测味道还不错
平时能当零食吃
图源：惠州全接触
还有晒猪颈肉的
不得不说你们真的太会吃了
一只猪身上只有两块猪颈肉
肉质又嫩又脆
不知道晒出来口感怎样呢
图源：小红书
也有颜值很高的凤凰盏
一块肉饼中间夹着一个咸蛋黄
看着就很诱人
不过据说这个难度有点大
新手还是不要尝试
图源：小红书
也有养生的朋友
喜欢晒各种水果干
不仅可以冲茶喝还能当零食
现在年轻人真的太有想法了
图源：小红书
最重要！更多人喜欢晒“金”
俗话说“一两陈皮一两金”
每年11月前后
懂行的朋友便开始
不约而同地晒陈皮
图源：惠州全接触
陈皮，越“陈”越好
所以到了每年这个时候
大家都很喜欢晒制陈皮
不仅晒新果皮
还会将陈年果皮拿出来“晒”一下
图源：惠州全接触
晒制陈皮也大有讲究
一般要先晒三天，中间停一天
然后再晒一两天
就可以储存起来
至少要存放一年才会有陈皮的味道
时间存越久，陈皮越轻
味道也越浓郁
图源：惠州全接触
增城饭桌上的腊味
晒了这么多天的腊味
到时候最开心就是收获的时候
接下来好长一段时间
增城人的饭桌上天天会出现TA的身影
来源：魅力万江
要讲增城人心目中的腊味王者
一定非腊肠莫属！
当白米饭配上腊肠
美味程度就能上升一个level！
来源：流行东莞
最后
小编敢问大家
最近秋高气爽
你们家都计划晒些什么？
快来留言区说说吧
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