没有一个爱喝饮品的中国人，能逃得过“生椰”。
上午咖啡“续命”，下午奶茶“回神”，看似在咖啡和奶茶中左右摇摆，细看购买记录，原来早已坠入了“生椰”的爱河，从生椰拿铁宇宙到生打椰椰奶茶，从早到晚，从冬到夏，没人能戒掉“生椰脑袋”。
咖啡奶茶们早已悄悄提高了“含生椰率”，排名前十的咖啡品牌，“含生椰率”为100%，排名前十的茶饮品牌，“含生椰率”也高达80%，即便没有生椰产品，也早已对椰果和椰子水下手，“含椰率”依然拉满。
“生椰”究竟是如何统治饮品界的？
生椰，土生土长的饮品王者
如果中国饮品一定要找一个关键词，那么“生椰”是最适合的备选之一。
虽然生椰概念的诞生时间并不长，但人们饮用椰汁饮料的历史却相当悠久，“从小喝到大”一点也不夸张。
椰树推出椰汁饮料，发生在1988年，它与人们熟知的雪碧和七喜，几乎是同时代出现在国人的生活中。椰汁凭借着香甜且清爽的口感，迅速成为餐桌上的常客，也在经济迅速发展的年代，培养出了第一批饮料爱好者。
不仅如此，作为食品工业化的代表之一，椰汁饮料从20世纪80年代诞生开始，就因为“三不”原则被打上了“健康”的标签——“不加香精”“不加色素”“不加防腐剂”。椰汁饮料，同时成为“健康饮料”的启蒙者。
饮用习惯的培养往往是缓慢的，但“生椰”是个例外：从“椰汁”到“生椰”，其实发生在2021年，瑞幸的“生椰拿铁”横空出世，迅速成为咖啡界的C位。
生椰拿铁，首月销量破1000万杯，一年卖出近1亿杯，两年卖出3亿杯，三年卖出7亿杯。相当于每两个中国人里，就有一个人喝过生椰拿铁。
其实生椰成为爆款，是一件前无古人却水到渠成的事。
前无古人在于，咖啡作为舶来品，自有它的传统，意式浓缩、美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺，在一众根深蒂固的经典款中，创新并不容易，顶多是加点不同口味的糖浆，增加些许滋味。
水到渠成在于，椰汁原本就被称作“椰奶”，虽然是植物饮品，但自带乳制品的香甜感。在咖啡领域，把拿铁中的牛奶替换成椰奶，对于胆子足够大、脑子足够活的瑞幸而言，只是咖啡创新的“一小步”。
这“一小步”的背后，其实经历了多重打磨。原本的椰汁饮料不过是把椰肉和水打碎在一起，再经过过滤、添加糖等成分而成。然而瑞幸原创的“生椰”则是椰汁的升级——选用最佳的比例，将天然的椰子水和椰肉搅打在一起，呈现出椰子本身的新鲜与香甜。
这恰恰吻合了当代年轻人对咖啡的需求：生活或许不容易，但咖啡不必那么苦，“生椰”在保留咖啡香醇的同时，增加了清爽感，就好比在炎炎夏日，一头猛扎进碧蓝海水的舒爽感。原来“续命水”，也可以是“快乐水”。
随后便是大家都知道的故事，瑞幸的生椰家族香火不断，几乎每年至少一款大爆品。而后，瑞幸撒播出的生椰种子，开始在不同的品牌中开花，生椰系列、生打椰系列、椰椰系列层出不穷。
生椰是瑞幸的统治区
生椰会火，但凭什么是瑞幸？
在咖啡界，瑞幸早已凭借“最懂拿铁的品牌”名声在外。拿铁无外乎就是咖啡加奶，咖啡饮用习惯最成熟的欧美只局限微调咖啡豆和奶的时候，瑞幸就早已幻化出了如同星河一般的拿铁宇宙：仅秋季菜单，就有近25款拿铁产品。
但如果你觉得拿铁是瑞幸的上限的话，就大错特错了。
如果说拿铁是瑞幸的舒适区，那么生椰才是瑞幸的绝对统治区。
纵观瑞幸的拿铁宇宙，流水的是拿铁，铁打的则是生椰。
三年卖出7亿杯的生椰拿铁是永恒的C位，而后还有每年至少一款的生椰大爆品。
生椰家族星光闪耀，单拎出来也个个能打：椰云拿铁，首周销量超495万杯；冰吸生椰拿铁，首周销量破666万杯。
可以说，瑞幸凭借着一己之力，打通了“国民咖啡”的任督二脉，从而让咖啡界的大佬们纷纷入局，深耕起生椰赛道。
虽然国人普遍消费现磨咖啡的历史还不足十年，虽然中国远不是椰子的重要产区，但生椰拿铁却成为了中国咖啡的名片。
世界上知名咖啡的种类往往与国别有关，意式浓缩（espresso）起源于意大利，只能用小杯饮用，口感强烈；美式（Americano）起源于美国，萃取时间更长、添加了更多的水分，口感更清淡；澳白（Flat White）则起源于澳洲，加入了少量绵密的奶泡，比拿铁口感更浓郁。
唯独没有英文名的生椰拿铁，跳出了咖啡浓度与奶添加量二元的“桎梏”，成为一种革命性的产品，并且开放了更多创造的可能。
对瑞幸而言，生椰代表了“洋咖啡”的“中国路线”，用中国人的口味打造中国人的咖啡。
有人戏谑，生椰系列的横空出世，对其他咖啡而言无异于“魔法攻击”，瑞幸用中国人创造奶茶帝国的聪明才智徒手打造了生椰咖啡帝国，妥妥的降维打击。
有趣的是，这波生椰的“魔法攻击”，如今正在把矛头对准奶茶。
生椰的下一步，统治奶茶
瑞幸并没有满足于出道即巅峰的生椰拿铁宇宙，而是把生椰的风吹向了奶茶。
10月14日，瑞幸上新了里程碑式的产品，首款生椰轻乳茶——生椰锡兰轻乳茶。
生椰和茶能碰撞出怎样的火花？
这还得从主角“生椰”说起，椰子来自它的老家亚洲东南部，最适宜的阳光、温度和湿度，生长出最饱满多汁的椰子。
从破椰去棕到鲜椰鲜榨，4小时内完成整道生萃，还原椰子在椰林中清爽甘甜的滋味。
当然秘诀还在于配比，每一杯生椰锡兰轻乳茶，生榨椰肉汁+椰子水的含量≥38％，打造出黄金比例的口感，不张扬也不过分含蓄。
其次便是茶，茶叶选自世界三大高香红茶中的锡兰红茶，同样产自亚洲东南部，与椰子从小青梅竹马。这也造就了锡兰红茶本身明亮的花果香，与生椰相得益彰。
因此，自生椰锡兰轻乳茶上线之后，在社交平台就收获了“一款比一款”好喝的反响：轻乳茶本不是什么新鲜事，但喝惯了轻乳茶的人一定会在这款轻乳茶中发现新鲜感——一反轻乳茶们“清淡”的普遍特点，用椰香和茶香抢占嗅觉和味蕾。
当然，最高级的食材往往只需要最简单的烹饪手法，0乳糖、0植脂末、0阿斯巴甜、0反式脂肪酸、0氢化植物油，整杯生椰锡兰轻乳茶纯粹且轻盈。
如果说生椰拿铁如同烈日当头扎进碧蓝的大海，那么生椰锡兰轻乳茶则温润得多，仿佛海岛短暂的春光，和煦宜人。
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瑞幸用生椰在奶茶中大杀四方，似乎也是件水到渠成的事。
从8月到9月，不到30天的时间内，瑞幸在轻乳茶上就干了别人大几个月的KPI：8月初推出了首款轻乳茶“轻轻茉莉”，联名顶流IP“Loopy”在情人节爆红，紧接着官宣刘亦菲成为瑞幸咖啡全球品牌代言人及茶饮首席推荐官，再于9月初乘胜追击推出第二款轻乳茶“轻轻乌龙”。
首款轻乳茶“轻轻茉莉”，一周卖出1100万杯，一个月突破4400万杯，已经超越了爆款冰吸生椰拿铁、烤椰拿铁和小白梨拿铁的成绩。
经典的轻乳茶都能大杀四方，按照瑞幸的性子，亮出“生椰”的杀手锏是迟早的事。毕竟在咖啡中“牛奶做过的事，生椰都值得重做一遍”，语境带到奶茶中同样可行。
中国奶茶内卷中国奶茶，已经成为常态，然而用咖啡的方式内卷奶茶，还是头一遭。
生椰轻乳茶的战事刚刚打响，即便只是个开端，在消费者心中或许也已经有了谜底：你永远可以相信瑞幸。
