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老板，来二两锅贴！

文摘 2024-11-23 09:38 江苏

早上该吃啥？

来份锅贴吧~

浇上油，盖上盖

只需要耐心等上几分钟

一锅热乎的锅贴就鲜香出炉

底是脆的，皮是薄的

馅儿是多汁的

真的太香了

今天就跟小溧一起打卡

遍布街头巷尾的锅贴店吧

　　在很多人心中，最好吃的锅贴是自家楼下的那家。

　　位于分龙岗的红番茄早点开了近20年，他家的锅贴是许多溧水人的心头好。即使是一大清早赶过去，也免不了要排队。

　　和面、擀皮、包馅......每天凌晨，老板就开始用心准备，只为那一口熟悉又带有烟火气的满足感。热腾腾刚出锅的锅贴，色泽金黄、外皮酥脆，肉馅儿足，咬开还有鲜甜的汁水，百吃不厌。“我特别喜欢他们家的锅贴底部，煎得恰到好处，既不会过于油腻，也不会过于干燥。”正在排队的赵先生说道。

　　藏在大西门街的五子小吃不知不觉已经开了32年，随着岁月流逝，不变的是它的味道和每天光顾的客人。

　　“呲啦”一声，金黄的油汁浇在滚烫的锅贴上，伴随着浓郁的香气，锅贴出锅啦。“我们家锅贴平均15分钟出一锅，每天能卖近10锅。”老板介绍道。

　　五子小吃的锅贴底部煎得微微泛焦，但没有想象中的焦脆口感。轻咬一口，汤汁瞬间往口腔迸发，汁水十足。值得称赞的是，他家的肉馅肥瘦比例刚好，一点也不会觉得腻。

　　“三两带走”“二两在这吃”武太太锅贴就开在秀园路，对附近居民来说，家门口有这样一家锅贴店，真是太幸福了。

　　他家的锅贴不管是面皮还是馅料，讲究的就是一个新鲜。锅贴个头虽不大，但酥脆皮嫩，馅香味鲜，蘸上醋和辣油送入口中，味蕾得到了极大的满足。

　　“他们家的锅贴肉馅很饱满，底部煎得金黄酥脆，咬上一口，十分鲜美。”顾客刘女士笑着说道。

　　早上7点，位于庆丰小区的万喜锅贴店内已热闹非凡。“师傅，给我来2两锅贴和一碗豆浆。”“老板，锅贴要煎得老一些。”这些熟悉的声音此起彼伏，店里的常客们早已等候多时，只为那一口心心念念的美味。

　　老板使用的老式手动锅炉，在溧水已不多见。只见他左右手各执一块抹布，稳稳地把住锅沿，轻巧地转动着锅子，让锅贴在热油中均匀受热，逐渐变得金黄诱人。仅仅12分钟，锅贴就出锅了，那熟悉而诱人的香气扑鼻而来。

　　“我就住在附近，这家锅贴我从小吃到大，味道一直没变过，还是熟悉的味道。”居民章先生说道。

确认过眼神

我们都是爱锅贴之人

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记者 | 经玉萍张静

视觉 | 管盼

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