在这个寒冷的冬季，大多数的植物都是呈凋零的状态，叶子掉落了，剩下光秃秃的枝条。
除了种植的一些庄稼和蔬菜以外，在山上真的是很难看到绿色的植物了，但是有一种植物，在农村的一些荒田和一些潮湿的地方有生长的，它的叶子细长，与农村菜园地里面种植的菠菜长得非常的相似。因为是在野外生长的，人们把它叫做野菠菜。
尽管现在天天都打霜，它也能长得很好，依然翠绿无比。大家看，这种植物就是被人们称之为野菠菜的植物，它还有特别好的名字叫做土大黄，金不换。
土大黄是蓼科酸模属多年生草本植物，它是多年生的草本植物，茎粗壮直立，高约1米，绿紫色，有纵沟。
它的叶片大，有长柄，叶子卵形或卵状长椭圆形，先端钝圆，叶质厚，颜色浓绿，质地细软，幼嫩多汁，根肥大，呈黄色，因此叫它土大黄，它在人们的生活当中有着独特的作用与价值。
土大黄生于原野山坡边。土大黄喜湿润环境，耐寒也耐干旱。土大黄以肥沃的砂质壤土栽培为佳。
它在我国分布十分的广泛，南方各省区都有野生生长的，因此它的别名也有很多，酸模、皱叶羊蹄、羊蹄根、野当归、土大黄、野萝卜、牛舌菜、千年不烂心、癣药草、假大黄、连明子，你家乡叫它什么名字。
这种在冬季长得翠绿的野菠菜，在生活当中有着非常重要的作用，主要表现在药用，食用，以及饲用方面。
第一个是药用价值
据《本草纲目》中记载，野菠菜具有较高的药用价值。主要表现在它肥大的根部。
野菠菜的根和叶可以入药，具有清热解毒，止血，祛瘀，通便，杀虫功效。主治肺结核咯血，痔疮出血，痈疮肿毒，疥癣，皮肤瘙痒。
在秋季挖根，洗净，切片，晒干或鲜用。10月采叶，随用随采。
咱们看一看这棵土大黄的根有多么的大，我真的还没有见过这么大的，这就是它的根，里面呈现出金黄色，一些懂它的人就会特地去采挖这种野菠菜的根，用野菠菜的根煮水洗脚能够有效缓解脚部的异味等问题。
第二个是食用价值
野菠菜它还可以当作野菜来吃，营养丰富，口味独特，用开水焯过后可炒来吃，可凉拌和打汤，是一道美味的山野风味。
在农村以前粮食不够吃的时候，野菠菜是人们充饥的一种野生植物。只是如今人们的生活水平提高了，吃它的人也少了。
第三，野菠菜还是一种优质的饲料
我们知道，在冬天的时候，大多数的植物都凋零了，家里养有猪，牛等家畜的农村人，就会去山上拔一些青草来喂猪，看到这种冬天还长得嫩绿的野菠菜，自然是不会放过的呀。
拔它回来清洗干净后，斩碎了，煮熟后给猪吃，牛吃，鸡吃，都是非常好的。
综上所述，农村冬季生长旺盛的野菠菜，在冬春季节可以采嫩茎叶来当菜吃，用来喂养家畜。最主要的还有药用价值。
朋友们，在你的家乡是否也有生长的呢？如果你还知道土大黄别的作用也欢迎大家留言分享。
