六安篮茶：穿越数百年古味溢新香

民生 2024-12-30 11:39 安徽

春采、夏化、秋露、冬藏，四季轮回。竹之风骨，茶之雅致，叶之飘逸，三者完美融为一体。以大别山野生箬叶包裹，紧压后装在竹篾编制的椭圆形竹篮内，这就是六安茶的“爆款”——篮茶。

“在清朝末期，六安篮茶名气很大，在经过了父亲那一代的沉寂后，到了我们这一代，又开始容光焕发……”2024年冬至时节，在金寨县油坊店乡黄良村，62岁的老茶人李文聊起了六安篮茶的复兴路。如今，制茶接力棒传到了“80”后儿子李宗辉手中。

从手编的小竹篮中，“撬”出少许陈年六安篮茶，撕取外面包裹的几丝箬叶，两者一起加水冲泡。只见茶汤明艳亮丽，略显深琥珀红色。入口后，丝滑柔顺，浓醇甘爽，舌尖满是岁月的味道。

品六安篮茶，是一次味蕾的享受，更是一次历史的回味。数百年来，从皖西大别山区，经过茶船古道，沿着海上丝绸之路，陈醇的六安篮茶，源源不断飘香海内外。

采用“公司+合作社+农户”模式，李文提供技术，李宗辉经营金寨五百里茶谷茶叶有限公司，目前年产值超过2000万元。春天，制作六安瓜片、金寨白茶等名优绿茶；春末夏初，加工六安篮茶毛茶；夏秋季，加工金寨黄大茶、金寨红茶；秋冬季又可以对六安篮茶、黄大茶、出口小绿茶进行精制加工，一年四季忙个不停。“作为年轻一代，我们有能力也有责任再现往日六安篮茶的辉煌。”李宗辉信心满怀地说道。

六安篮茶，属后发酵紧压黑茶，早在明朝郑和下西洋时，就沿途带至东南亚各国。现存最早的文字记载，见于明代屠隆著《考槃馀事》：“六安品亦精，入药最效。内销两广港澳，外销东南亚诸国，颇负盛名，因其具有药用价值，被誉为‘圣茶’。”明代许次纾《茶疏》中有“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”

明清时期，新安画派开创大师渐江给友人的信札中写道：“极思六安小篓，便间得惠寄一两篓，恂为启脾上药。”(此札为潘博山旧藏，曾出版于《明清画苑尺牍》，今藏故宫博物院)。清代名臣张英在《聪训斋语》提及六安茶曰：“六安尤养脾，食饱最宜。”

据史料记载，早在1932年，就有六安篮茶茶号47家，次年，六安篮茶产量已达2000担。在上世纪30年代的电影中，仍可看到广东名门世家，开竹篓泡六安篮茶的景象，可见它非常贵重，极受高端人群喜爱。

由于战争等原因，六安篮茶于1943年停产。近年来，我市大力支持茶叶加工企业，组织茶叶专家，深入挖掘六安篮茶传统制作工艺，研发适宜于现代生产加工的六安篮茶工艺。

绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶，这是我国的六大基本茶类。皖西学院生物与制药工程学院博士王燕说：“六安瓜片是不发酵茶，属于绿茶类；六安黄大茶是轻发酵茶，属于黄茶类；六安篮茶是后发酵茶，属于黑茶类。”现代药理分析发现，六安篮茶中富含氨基酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等营养成分，具有解渴生津、促进消化、解腻降脂等功效。

“谷雨前后采摘，1芽2叶、1芽3叶或对夹叶；经过杀青、揉捻、晒坯、干燥、筛分、露茶、蒸压、烘焙、装篮、陈放……20多道工序。”六安篮茶制作技艺市级非遗传承人、六安篮茶茶业有限公司总经理林兴毅说，大自然有个最淳朴的道理，那就是好味道往往越陈越好，茶叶陈化3年以上饮用为佳，越陈茶味越醇。目前，位于金寨经济开发区的六安篮茶茶业有限公司的自动生产线可年产3000吨成品茶，手工线可年生产200吨成品茶。在中国工程院院士刘仲华及中国黑茶制茶大师丁深根的精心指导下，已成为全市乃至全省规模较大的六安篮茶生产企业，产品源源不断向海内外输出。

在东南亚地区，六安篮茶更是名声显赫，有条件的人家，几乎家家必备，且越陈越受欢迎，越陈收藏价值越高。2017年，香港秋季拍卖会上，上世纪30年代的1笼400克“孙义顺六安篮仔茶”拍出5.5万元高价。

六安篮茶和六安瓜片一样，有丰富的历史和文化底蕴，如何做到“一黑一绿”并驾齐驱？近年来，我市一些龙头茶企纷纷上前“探路”，并发挥示范引领作用，带动篮茶产业链，富裕一方百姓。目前，六安篮茶主产区分布在金寨县、裕安区、霍山县等地，现有加工企业7家，产量181.5吨，产值7090万元，主要销往广东、长三角、京津冀、东南亚等地区。

市农业农村局相关负责人表示，我市茶企积极跟进市场需求，重拾黑茶产品生产，取得了一定成绩，但与云南普洱茶、湖南安化黑茶相比，在品牌影响力、品牌价值、市场开拓、文化内涵挖掘等方面还存在差距。下一步，将聚焦支持有能力、有条件、有意愿的企业先行先试，逐步发展。开展科技攻关，改进制作工艺，研发系列产品，制定生产及加工制作标准。收集相关历史资料，挖掘六安篮茶历史文化，加大宣传推介，提升品牌影响力，推动六安茶产业高质量发展。

来源：六安市新闻传媒中心记者张瑞储著坤周先浩

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责任编辑 - 周先浩

校对 - 袁远

审稿 - 王正超

核发 - 查琦周伟

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