秋风起 吃腊味
秋风送爽，腊味飘香
对台山人来说
吃腊味不仅是味蕾上的享受
更承载着深厚的文化情感
近日
记者走访了水步镇一家腊味制品厂
了解这一传统美食的制作全过程
陈方欢 摄
花式食腊味
台山人如何吃腊味？
腊味怎么吃
才能发挥出它极致的美味
01
腊味煲仔饭
将腊味切成薄片
与台山大米入砂锅同煮
腊味咸甜可口，肥而不腻
肉汁渗透到饭中
混合着油脂的米饭
散发出扑鼻的香气
让人回味无穷
02
腊味菜果饭
03
腊味蒸咸鱼
台山咸鱼鱼身硬直、干爽
鱼肉结实、鲜明
咸鱼、腊肠、腊肉摆盘后
撒上姜丝、酱油和花生油
锅内烧开水后蒸15分钟即可
咸香扑鼻，鲜香无比
图源：我爱返寻味
04
腊味炒茨菇
台山茨菇个个圆润饱满
口感绵实、鲜甜无苦味
配上腊味一炒
便是一道美味佳肴
05
芋头糍
台山特色糕点芋头糍
以腊味、菜果、虾米等为馅
松软粉糯的芋香
与肥润醇香的馅料完美融合
一吃就是好几个
秋风起！
一起来享受这口台山美味吧！
来源：台山融媒（记者：杨尘 梁锦超 陈舜杰）
