用铁锅炒菜可以补铁吗?真正补铁的方法是这些!

政务   2025-02-07 07:40   上海  


铁是人体内含量最丰富的微量元素之一,日常生活中能听到各种关于补铁的说法,例如铁锅炒菜可以补铁,这是真的吗?



你的身体缺铁吗?


铁是人体中重要的微量元素,是造血的重要原料。根据中国居民膳食营养素参考摄入量表,成年人每天需要10~20毫克的铁,其中大部分来源于衰老红细胞的分解,其他则要通过食物摄入等来补充。


若身体缺乏铁,最常见的是引起缺铁性贫血,轻者可能仅表现为乏力、易疲倦、头晕、头疼、耳鸣、心悸、气促等,重者则可能出现精神行为异常、体力耐力下降、易感染、生长发育迟缓、智力低下甚至危及生命等情况。


如果您也有类似的症状,可以通过血象检查、铁代谢检查等手段了解身体的贫血状况及铁代谢情况。



铁锅炒菜可以补铁吗?


事实上,人体吸收的铁主要来源于食物,食物中的铁有血红素铁和非血红素铁,其中血红素铁来源于红肉等动物性食物,其吸收率可达15%~35%;而植物性食物中的铁为非血红素铁,其吸收率低,通常在10%以下。


炒菜的铁锅为无机铁,被铲子蹭下来的“铁”为铁锈,即四氧化三铁。无机铁在人体中吸收效率极低,只有3%以下。因此,用铁锅炒菜远远达不到补铁的效果



生活中如何科学补铁?


1. 多吃含铁的食物

日常饮食中可适当增加富含铁的食物,如动物肝脏、瘦肉、鱼、禽类、鸡血、鸭血等。


2. 选择铁强化食品

如铁强化面粉、铁强化酱油等。研究分析显示,铁强化酱油在增加血红蛋白、降低贫血率方面有积极的效果。


3. 服用铁补充剂

对于严重缺铁的患者,应在医生指导下使用铁补充剂。具体应在医生或药师指导下选择合适的铁补充剂。



本文专家:廖叶权,广东省佛山市中医院中心药房主管药师






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合自:健康时报

编辑:陈海笑

审校:韦丽

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