邻居老张是一位年近八十的老哥,他是土生土长的东北汉子。闲着没事,他总愿意和我们拉呱。到了冬天,他尤其喜欢和我们讲他最爱的酸菜火锅。
老张说,早年他家住在农村。冬季,每当雪花纷飞、大地银装素裹的时候,他便开始忙碌起来,为的就是那一口能温暖身心的酸菜火锅。而这美味佳肴的“灵魂”,便是他亲手腌渍的酸菜。
老张回忆,那年月,每到深秋时节,他便会挑选上好的大白菜,精心清洗、晾晒;然后在院子里支起大铁锅,烧水烫菜;再把菜一层层地码入大缸中,用石头压实,加入清水,任其自然发酵。老张说,他感觉时间仿佛一位魔术师,不知不觉间将大白菜转化为酸爽可口的酸菜,那可是岁月与耐心的馈赠啊。
冬日里,外面寒风凛冽,屋内炉火正旺。老张取出腌好的酸菜,细细切丝,搭配上新鲜的猪五花肉、冻豆腐、粉条等食材,一同放入铜制的火锅中。随着火候的加深,锅内升腾起袅袅热气,这时他再把新鲜的海蛎子放进锅中……酸菜的酸香与肉的醇香、海蛎子的鲜香交织在一起,弥漫在整个房间!老张告诉我,那是家的味道,也是他冬日的温暖记忆。
一家人围坐在酸菜火锅周围,共享这简单却满载情感的晚餐。老张说:“这酸菜火锅啊,不光是暖和身子,更是暖了心。吃着它,就像回到了小时候。一家人围在一起,就是最大的幸福。”话语间,他流露出对过往岁月的怀念……
在老张看来,酸菜火锅不仅仅是一种食物,它还承载着东北人的热情好客,体现了人与自然和谐共处的智慧,更是连接过去与未来的纽带。他告诉我,那时候,每当有外地的亲朋好友来访,他总不忘用这酸菜火锅招待,让每一位客人在寒冷中感受到家的温暖和东北人的热情。
岁月悠悠,老张与酸菜火锅的故事,如同一部温馨的纪录片,在东北的冬日里缓缓播放。蓦地,我感悟到老张讲述的不仅是酸菜火锅的往事,更是关于爱和传承的故事。大东北漫长的严冬季节,酸菜火锅不仅仅满足了人们味蕾的需求,更滋养了东北人的心灵,成为我们冬日里最温暖的记忆……
喜欢就点个赞吧!
编 辑:吕学琦
美 编:林月
责 编:宋子光
出 品:金普新区融媒体中心
偷得片刻之闲
与您悦读人生