元旦、春节将至，大家又要开始为家宴餐食做准备啦。对咱沈阳人来说，熟食，是团圆餐桌上不可或缺的一种美味。它不仅是家宴上份量十足的硬菜，而且无需烹饪，切盘即食，省时省力，方便快捷。所以，去哪儿能买到味道棒、口感好、食材佳、价格优的熟食呢？
如今，林善武柜台里的熟食已有几十种，而唯有肘子二字被印成了商标挂在最显眼的位置，那是因为它口碑极好，是林善武熟食店这么多年来的金字招牌。
因为坚持选择一级鲜肘子为原料，所以肥瘦比例恰到好处，吃起来肥而不腻，肉香浓郁。
林善武在制作上下了不少功夫。用喷枪燎毛去除表皮异味后，还要手工剔骨，再用盐腌制。不过，腌制只会让肘子肉里吃进咸淡，而真正的调味，还要在一锅老汤里完成。
这锅老汤，是林善武熟食好吃的绝招，以它为底，每天续上清水，肘子投入，加些调味品以及精心调配的香料包，煮上2个小时，再焖1个小时，一个个肘子就会变得软糯q弹，肉香四溢。
嫌口味单调的话，还可以蘸点蒜酱，咸鲜、蒜香会让肘子的香气翻倍。
家宴餐桌上，“挠钱”的猪蹄必不可少，寄予了大家朴素而美好的愿望啊！而大家来买林善武的猪蹄，除了图省事外，更重要的是喜欢它的口感和味道。
林善武的猪蹄，吃起来粘糯、软弹、胶质丰富、有嚼劲，而且咸淡适中，没有蹄子的腥膻，这都要仰仗林善武多年来制作熟食积累的经验。
林善武家的猪蹄，选的都是一级前蹄，先用火燎，去了表皮的腥气，再入老汤里，煮1个小时，焖1个小时，特选的香料一边拿掉了剩余的异味，一边激发出了猪蹄自身的香气，而且火候拿捏得恰到好处，于是猪蹄最终呈现出了如此完美的口感和味道。
很多人家的过年餐桌上，都会有一只整鸡，寓意“吉祥”。而林善武家的笨鸡就是很好的选择。它皮下脂肪少，吃着不油腻，肉发红，偏瘦，但林善武却能将其做得瘦而不柴，吃着干香、有嚼劲。汤里煮出来的鸡，美味却少了一丝灵气。但最后入锅糖熏一下，就堪称完美了。
糖熏不仅使笨鸡红亮，而且表皮变得紧绷、有韧性，内里咸鲜，表皮沾染了焦糖的香气，这种被叫做美拉德反应的步骤，堪称熟食制作的点睛之笔。
它们跟以往吃到的香肠口味上有细微差别，因为林善武是安徽人，他巧妙地将南方卤味和北方熏酱进行了融合调整，最终研发出了属于自己的独特风味。
蒜肠是东北人的最爱，蒜香跟肉味绝配，细嫩咸鲜；排骨大肉块肠，吃起来丝丝清甜。
制作这两种肠用到的肉量十分惊人，吃起来没有廉价香肠发粉的口感，甚至能看见明显的肉粒，也正因为林善武对熟食品质要求高，才能得到众多食客的认可，这么多年，名气越来越响。
如今市面上，生牛腱子的价格特别混乱，品质差别很大，不过林善武的选择从没有丝毫犹豫，只有价格高的上等品级花腱，才入得了他的老汤。耳听为虚，眼见为实，看这腱花，一目了然。
更关键的是人家做的好，吃起来入味，且瘦而不柴、有嚼劲，筋肉间透着牛肉浓郁的干香。
很多人之所以选择在林善武买牛腱子，就是觉得生的买回家自己烀煮费劲不说，而且做熟后不出数，一斤没剩多少，核算下来，不抵买现成的，更何况林善武做的牛腱子味道这么好。
除了牛腱子，皮冻也是很多人会尝试自己制作的一种美味，不过，虽看似简单，但要做得通透软弹，可没那么容易。所以，很多人会干脆到林善武家买现成的，而且他家的皮冻有两种可选。
林善武家的皮冻，又叫肉皮焖子，是用老汤制作而成。白色是原味的，红色是加了调味料的酱香味，它们都晶莹剔透的，特别漂亮，肉皮清晰可见，而且非常多，用料很足。
吃起来爽滑Q弹，入口即化，能嚼到筋道的肉皮，好吃极了。
林善武风味熟食店
总店地址：沈阳市大东区东顺城街
大东门农贸市场内018号档口
新店地址：沈阳市大东区新东一街
新东综合农贸大厅西门左手第一家
电话：13897993518
13252841888
