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之前看《圆桌派》，窦文涛说自己当年在香港工作，没事的时候经常去逛香港的菜场——其实自己什么也不会做，也不买菜，只是觉得身在异乡的孤独，在菜市可以得到缓解。说来也是奇怪，菜市这样闹哄哄的地方，却能在心理上带来真切的抚慰。有什么烦心事想不明白，先搁一边，去菜市挑一把脆生生的青菜，买条活蹦乱跳的肥鱼，捡几颗色泽鲜亮的瓜果……有立竿见影的疗愈效果。菜市容纳的是真正的生活。懂生活的人，不会放过菜市场。汪曾祺先生在散文里不止一次谈到，他的最大乐趣就是逛菜场：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。蔡澜先生也是，到任何地方先逛菜市场，已经成了习惯。他还会随身带个小电饭煲：“遇到什么没有尝试过的便买下来，如果餐厅不肯代你烧的话，就用随身带的小电煲在酒店房内炮制，其乐无穷。”所以现在逛菜市，我不仅对这些蔬果生鲜上心，还特别爱观察周围的人。那种迈着不急不躁的步子，却会因为一棵春笋两眼放光的人，很可能就是一个会吃也懂吃、在雅俗之间都能找到趣味的妙人。什么样的人能称得上“懂生活”？我觉得有这几个标准：第一，愿意在小事上花时间。这事可能不会带来什么实际的收益，只要能给自己带来真实的快乐，就不怕费时间。第二，在生活上不凑合，有自己的标准。愿意多走几步去个称心的馆子，炒把青菜也得认真挑选。第三，能够容纳多样性。没见过的没吃过的都肯尝试一下，即使不符合自己的口味偏好，也能欣赏，生活就过得开阔、有意思。而菜市场，满足的就是这样的人。这个菜市场可不能是那种整齐划一超市一样的菜场，得有点自己的脾气才行。蔡澜先生就说，自己最喜欢去街上的小店铺和档摊，因为有个性。每个摊主都有自己的口味和偏好，这才叫人记得住，也是寻味的乐趣所在。而一个城市口味最直接的体现，其实也是在这种辨识度很高的菜市场。有句话是这么说的：了解一个城市的过去，要看它的博物馆；了解一个城市的现在，要看它的菜市场。![]()
图 | 云去云来LYN去苏州，一定要去葑门横街找找最当季的时令菜：春日的“七头一脑”、秋季的水八仙，冬天的甜酒酿；去厦门一定要去八市见识见识琳琅满目的海货；到云南，不逛一下纂新菜市场是说不过去的，那里有最新鲜丰富的菌子和鲜花，有随便挑一家都好吃的米线摊子……怪不得陈晓卿说，只有去过一个城市的菜市场，才算跟这个城市有了肌肤之亲。在这样的菜市，人是快不起来的。毕竟注重效率的人都去了超市或直接网购，剩下来逛菜市的，都是把一顿饭看得比天大、会为了挑块中意的姜走几圈的人。因为够慢够认真，所以能享受“遇”的乐趣：被什么食材吸引，今天就烧什么菜。食物最高级的快乐，不在于多昂贵，而在于你能在最想吃的那一刻吃到：菜市提供的，就是这种恰恰好的满足感。![]()
图 | 云去云来LYN好货要给懂货人
逛久了，你会发现菜市提供的远远不止是食物，它几乎满足着日常生活的全部需求：五金店，理发店，花店……蔡澜先生逛上海菜市，没找到中意的花店，却在卖菜的婆婆那里寻到了用铁线串起的白兰花，挂在衬衫纽扣上，能香一整天。旧时乡村的大菜市周围还常常设置着戏台，赶集时可以观看演出，小吃摊也是挨着戏台摆。戏罢，置办好东西的主妇们一起在相熟的摊主那里吃碗面，聊点体己话，偷得浮生半日闲。楼下的超市逛了一年，可能也记不住售货员的样子，因为人员排班经常替换，人跟人的关系也是转瞬即逝、角色化的。可在菜市，买家和卖家却可以成为日日打照面的老友。![]()
图 | 徐姑娘的远方有个在广东生活的朋友，去年年底去菜市采买年货，卖鱼老板送她一袋上好海货，为了答谢一年的照顾——这种人情味，是标准化的商店给不了的。最近看《十三邀》，陈晓卿带许知远去的鑫江南便民服务中心，供应大量浙江当季海鲜、温州的点心米面熟食腌菜。那是八十年代来北京经商的浙江人开的。几十年的时间里，这个地方用稳定的存在，给在外漂泊的异乡人提供着来自食物的慰藉。![]()
图 | 云去云来LYN这两年，逛菜市成了一种新的时尚，北京三源里这样的菜市也屡屡出圈，成了很多人打卡的网红景点。为什么是菜市场？这股潮流的背后，也许是当下人们对“具体的生活”的需求：在菜市，我们终于可以放下电子设备，从一串串数字、概念中脱离出来，触摸到没有过度包装、也许还裹着泥的蔬菜，也同时触摸到了生活的质地。就像蔡澜先生说的，在菜市场“看见那些新鲜蔬菜，像在向你招手，惹人欢笑，又见小贩们辛勤地做买卖，被那种刻苦耐劳的精神深深地感动。这时，你会发现，自己的问题，不大”。那是一种凌乱的、带着粗粝感的美，它蕴含着真正的生命力，就像小时候吃过的其貌不扬、但真有西红柿味的西红柿。人类学家项飙提出过一个现象“附近的消失”：互联网在让生活日益便捷的同时，也让我们对附近的生活和人失去了感知。菜市就是那个典型的“附近”：那里有我们好久没有尝过的滋味，也有素不相识、但却真切维护着我们生活秩序的陌生人。从这个意义上讲，逛菜市不仅是一种享受，也同时是一种创造：那些热衷于菜市的人，跟年年月月保持着自己独特秉性的菜市一起，构建着一个城市的生活气。![]()
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