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霉牛肉、霉豆子、霉笋......
不可或缺的特色小吃，
霉鱼多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等在冬季进行加工制作。霉制好后的霉鱼色泽红艳，只需加上葱或蒜花和味精，并淋上少许香油，蒸熟即可食用，入口香辣，令人胃口大开，回味无穷。是永丰人吃饭，喝酒，宵夜不可缺少的佳品。
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永丰人竟然喜欢吃“发霉”的食物？
霉鱼一般是每年冬天家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。现代有了冰箱之后，其他季节也可以制作霉鱼了。
不管是晾霉还是鲜霉可以加放凉的熟茶油封浸，只是鲜霉的保存时间较短而已，而晾霉可以保存很长时间。霉鱼经过油浸后口感和风味会更好，油浸也是霉鱼制作的一个特色步骤。
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永丰霉鱼你也能做
霉鱼做简单易学，但要做好就有讲究。鱼选择鲜嫩少刺的品种为佳，日常多用草鱼、雄鱼等，习惯切块霉，也可以整条霉。
✍编辑 :新鲜君 | 📷图片由商家闻香婆提供
*以上内容归永丰土特产@闻香婆，感谢分享*
