「Major Snow」
大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。大雪节气标志着仲冬时节正式开始，此时气温将显著下降，雪往往下得更大、范围更广。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，在这个寒冷的季节，美食会与勤劳的中国人民发生什么样的碰撞和火花呢？
大雪，意为“积阴为雪，至此栗烈而大矣”。中医认为从大雪到小寒的这一个月时间里，是一年中最适合大补的时节。这段时间厚雪封藏万物,阴气最盛,阳气归根。人和大自然一样,阳气也被敛藏在体内深处，默默濡养着五脏六腑。此时进补，脾胃在阳气的滋养下会变得更加强健，吃下去的食物也更容易被消化和吸收。古人将这个月称之为“畅月”，意即充实之月”，特别适合给身体大补。
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“小雪腌菜，大雪腌肉”
大雪节气，家家户户纷纷制作腊肉，这是冬日里最温暖的味道。 腊肉经过时间的沉淀，散发着独特的香气。红润的色泽，紧实的肉质，让人垂涎欲滴。腊肉不仅美味，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。适量食用可以为身体提供能量，增强免疫力。在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的腊肉煲仔饭，或者一盘腊肉炒青菜，都能让人感受到家的温暖和幸福。俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。说的就是到大雪节气期间，人们就开始腌肉了，窗台上的腌肉、香肠、咸鱼等腌菜，形成一道亮丽的风景线。
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“红薯粥”
中国民间有 “碌碡顶了门，光喝红黏粥” 的说法，意思是 天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚三，健脾胃，强肾阴”的说法。现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。大雪节气喝完热乎乎的红薯粥，既美味又健康。但是大家请注意空腹不要吃红薯哦，否则容易引起腹胀，脾胃消化不好的人也要尽量少食。
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“饴糖”
饴糖是以高粱、糯米、粳米、大麦、粟、玉米等粮食为原料，经蒸煮、发酵、糖化制成的糖类食品，又称饧、胶饴，其主要成分是麦芽糖，并含维生素B族和铁等营养素。《随息居饮食谱》言其：“诸米皆可熬，以糯米熬者为胜。”饴糖的制作方法也十分简单：取200克麦子发芽，芽发好之后，取1000克糯米浸泡3个小时，然后煮熟，可以稍微煮软一点，将麦芽捣碎或者搅碎，最后把麦芽碎拌入到煮好的糯米饭里发酵一晚上，第二天就可以把里面的汁水挤压过滤出来，用汁水就可以熬出来很漂亮的饴糖。
在我国北方地区，大雪时节吃饴糖已经成为一种传统习俗。每逢大雪前后，街头巷尾就会出现售卖饴糖的小商贩，吸引着大人小孩争相购买。对于孩童来说，饴糖是大雪时节的甜蜜象征。在大雪纷飞的日子里，吃上一块香甜的饴糖，不仅能带来温暖和幸福的感觉，还能让孩子们在寒冷的冬天里感受到节日的欢乐和喜庆。
「Major Snow」
今日大雪
雪藏万物知冷意，围炉烹茶入暖冬。初冬已暮，大雪已至，春生夏长，秋收冬藏。虽然寒冷，但是我们看到了屋檐下家人们团聚的温暖与幸福，冬天是个内敛的季节，但中国人含蓄的爱在一碗碗热腾腾的红薯粥、羊肉汤中体现的淋漓尽致。愿这一冬多些甜蜜，多些快乐雪花飘满天，飘走疲惫烦恼，落下安康美好。
部分图片来源于网络，不做商业用途
图文 | 赵雨婷
排版 | 张易
编校 | 潘雅平
初审 | 施明星
终审 | 汪平
出品 | 商学院AUBS新媒体中心
